Gratinado de couve-flor com bacon

Name: Gratinado de couve-flor com bacon
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 un. Couve-flor, cerca de 1 kg, separado em floretes e lavado; 200 g Bacon defumado em cubos, para dourar em frigideira sem gordura; 500 ml Leite, para incorporar aos poucos à roux; 40 g Manteiga, para derreter e preparar a roux; 40 g Farinha, para misturar à manteiga derretida; 100 g Queijo Gruyère, ralado; 1 pitada Noz-moscada, uma pitada; g Sal, para a água do cozimento e o tempero; g Pimenta, para acrescentar ao molho branco

A crosta dourada de gruyère se rompe sobre os floretes de couve-flor, macios mas ainda firmes, entremeados com bacon defumado. O molho branco espesso mantém o centro úmido; a noz-moscada realça o leite e equilibra o sal do bacon.

60 min

no total

pessoas

428

calorias por porção

Por porção

22 g
Proteínas: 15 g
Carboidratos: 31 g
Gorduras

Este prato combina com você?

Perder peso, diabetes, pressão alta, colesterol: conte o que se aplica a você e vamos avaliar este prato.

Grátis, sem precisar criar uma conta

Ingredientes

1 un.
Couve-flor
(cerca de 1 kg, separado em floretes e lavado)
200 g
Bacon defumado em cubos
(para dourar em frigideira sem gordura)
500 ml
Leite
(para incorporar aos poucos à roux)
40 g
Manteiga
(para derreter e preparar a roux)
40 g
Farinha
(para misturar à manteiga derretida)
100 g
Queijo Gruyère
(ralado)
1 pitada
Noz-moscada
(uma pitada)
0 g
Sal
(para a água do cozimento e o tempero)
0 g
Pimenta
(para acrescentar ao molho branco)

Alérgenos

leiteglúten

Modo de preparoVeja as etapas em tamanho grande, uma de cada vez, com cronômetros.

Instruções

0/4

Cozinhar a couve-flor
Aqueça o forno a 200 °C. Separe a couve-flor em floretes e lave-os. Cozinhe em uma panela grande com água fervente e salgada por 10–12 minutos, até a ponta de uma faca entrar com leve resistência. Escorra muito bem.
12 min
Dourar o bacon
Coloque o bacon em uma frigideira seca, em fogo médio, sem acrescentar gordura. Mexa até dourar e liberar parte da gordura. Escorra.
6 min
Preparar o molho branco
Derreta a manteiga em uma panela. Junte a farinha e mexa por um minuto; a mistura deve espumar sem dourar. Acrescente o leite aos poucos, batendo com um fouet, e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
8 min
Montar e gratinar
Distribua a couve-flor bem escorrida e o bacon em um refratário. Cubra com o molho branco e espalhe o gruyère ralado por cima. Leve ao forno a 200 °C por 20–25 minutos, até dourar e o molho borbulhar nas bordas.
24 min

Dicas do chef

•Escorra bem a couve-flor e deixe-a um minuto no escorredor para soltar o vapor; a água restante deixaria o molho branco ralo.
•Acrescente o leite em três ou quatro etapas, batendo até eliminar os grumos antes de cada adição.
•Tempere o molho branco com pouco sal: o bacon e o gruyère já são salgados.