Croziflette Tradicional

Pequenos quadradinhos de massa envolvidos em um molho cremoso e no sabor marcante do bacon defumado. O queijo Reblochon derretido cria uma crosta dourada e crocante, exalando um irresistível aroma amendoado.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 35 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 1327
• Proteínas: 51 g
• Carboidratos: 138 g
• Gorduras: 61 g

Ingredientes

• 400 g Massa seca ( tipo crozets )
• 1 piece Reblochon ( cortado ao meio horizontalmente )
• 200 g Bacon defumado em cubos
• 2 piece Cebola ( fatiadas finamente )
• 200 ml Creme de leite
• 100 ml Vinho branco seco
• 20 g Manteiga com sal
• 2 pinch Pimenta-preta moída
• 400 g Crozets de Saboia ( de trigo sarraceno ou tradicionais )

Instruções

1. Cozimento da massa

   Mergulhe os crozets em uma panela grande com água fervente salgada. Cozinhe por cerca de 15 minutos. Eles devem ficar firmes (al dente), pois terminarão de cozinhar no forno.

2. Dourando a base

   Em uma frigideira funda com uma noz de manteiga com sal, refogue as cebolas fatiadas. Quando estiverem transparentes, adicione o bacon defumado. Deixe dourar até que a gordura derreta e o bacon fique levemente crocante.

3. Deglaceando e reduzindo

   Regue com o vinho branco seco para deglacear e soltar o fundinho de sabor da panela. Deixe reduzir pela metade até que o aroma forte de álcool evapore.

4. Finalizando com o creme

   Escorra a massa e despeje na frigideira com o refogado. Adicione o creme de leite fresco e a pimenta-do-reino moída na hora. Misture bem para que o molho envolva cada quadradinho de massa.

5. Gratinando no forno

   Transfira tudo para um refratário. Corte o queijo Reblochon ao meio horizontalmente e coloque as duas metades por cima, com a casca voltada para cima. Leve ao forno a 200°C até o queijo borbulhar e ficar bem dourado.

Dicas do chef

• Cuidado com o sal na água da massa: o queijo e o bacon já trazem sal o suficiente para a receita.
• Raspe levemente a casca do Reblochon com uma faca antes de assar para facilitar o derretimento.
• Se achar que a mistura parece seca antes de ir ao forno, adicione um pequeno fio de leite para garantir a cremosidade.

Armazenamento

Conserva-se por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça suavemente no forno ou na panela com um pouco de leite para devolver a textura ao molho.