Croziflette Tradicional
Ingredientes
- 400 gMassa seca (tipo crozets)
- 1 un.Reblochon (cortado ao meio horizontalmente)
- 200 gBacon defumado em cubos
- 2 un.Cebola (fatiadas finamente)
- 200 mlCreme de leite
- 100 mlVinho branco seco
- 20 gManteiga com sal
- 2 pitadaPimenta-preta moída
- 400 gCrozets de Saboia (de trigo sarraceno ou tradicionais)
Modo de preparo
Pequenos quadradinhos de massa envolvidos em um molho cremoso e no sabor marcante do bacon defumado. O queijo Reblochon derretido cria uma crosta dourada e crocante, exalando um irresistível aroma amendoado.
- 1
Mergulhe os crozets em uma panela grande com água fervente salgada. Cozinhe por cerca de 15 minutos. Eles devem ficar firmes (al dente), pois terminarão de cozinhar no forno.
- 2
Em uma frigideira funda com uma noz de manteiga com sal, refogue as cebolas fatiadas. Quando estiverem transparentes, adicione o bacon defumado. Deixe dourar até que a gordura derreta e o bacon fique levemente crocante.
- 3
Regue com o vinho branco seco para deglacear e soltar o fundinho de sabor da panela. Deixe reduzir pela metade até que o aroma forte de álcool evapore.
- 4
Escorra a massa e despeje na frigideira com o refogado. Adicione o creme de leite fresco e a pimenta-do-reino moída na hora. Misture bem para que o molho envolva cada quadradinho de massa.
- 5
Transfira tudo para um refratário. Corte o queijo Reblochon ao meio horizontalmente e coloque as duas metades por cima, com a casca voltada para cima. Leve ao forno a 200°C até o queijo borbulhar e ficar bem dourado.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cuidado com o sal na água da massa: o queijo e o bacon já trazem sal o suficiente para a receita.
- Raspe levemente a casca do Reblochon com uma faca antes de assar para facilitar o derretimento.
- Se achar que a mistura parece seca antes de ir ao forno, adicione um pequeno fio de leite para garantir a cremosidade.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserva-se por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça suavemente no forno ou na panela com um pouco de leite para devolver a textura ao molho.
