Tartiflette Tradicional
Ingredientes
- 1 kgBatata (fatiadas)
- 500 gReblochon (cortado ao meio horizontalmente)
- 200 gBacon defumado em cubos (inteiro)
- 2 un.Cebola amarela (fatiada finamente)
- 100 mlVinho branco seco
- 200 mlCreme de leite
- 1 un.Alho (dente cortado ao meio)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Batatas macias envoltas em um creme aveludado e o toque defumado do bacon. O queijo reblochon derretido cria uma crosta dourada e suculenta que perfuma a cozinha com um aroma rústico irresistível.
- 1
Coloque as batatas inteiras em uma panela com água fria e sal. Leve ao fogo e, assim que levantar fervura, monitore o ponto. Desligue quando a ponta de uma faca entrar facilmente na polpa, mas a batata ainda estiver firme e inteira.
- 2
Em uma frigideira, doure as tiras de bacon com a cebola fatiada. Deixe a gordura do bacon soltar bem até que as cebolas fiquem translúcidas e levemente douradas.
- 3
Derrame o vinho branco na frigideira quente. Raspe bem o fundo com uma espátula para soltar todo o sabor do refogado. Deixe reduzir pela metade até que o aroma forte do álcool evapore.
- 4
Esfregue um dente de alho no fundo e nas laterais de um refratário. Faça uma camada com as batatas fatiadas e cubra com a mistura de bacon e cebola. Finalize com o restante das batatas e regue tudo com o creme de leite.
- 5
Corte o queijo reblochon ao meio, no sentido horizontal, e coloque as metades sobre as batatas com a casca virada para cima. Leve ao forno a 200°C até o queijo borbulhar e formar uma crosta dourada e crocante.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não descasque as batatas antes de cozinhar; isso ajuda a manter a estrutura firme e evita que elas desmanchem.
- Utilize um vinho branco bem seco para equilibrar a riqueza e a untuosidade do queijo.
- Sempre posicione o queijo com a casca para cima para garantir aquela cor dourada e a textura clássica deste prato.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 3 dias. Na hora de consumir, reaqueça suavemente no forno para preservar a cremosidade do queijo.
