Tartiflette Tradicional

Batatas macias envoltas em um creme aveludado e o toque defumado do bacon. O queijo reblochon derretido cria uma crosta dourada e suculenta que perfuma a cozinha com um aroma rústico irresistível.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 905
• Proteínas: 41 g
• Carboidratos: 47 g
• Gorduras: 58 g

Ingredientes

• 1 kg Batata ( fatiadas )
• 500 g Reblochon ( cortado ao meio horizontalmente )
• 200 g Bacon defumado em cubos ( inteiro )
• 2 piece Cebola amarela ( fatiada finamente )
• 100 ml Vinho branco seco
• 200 ml Creme de leite
• 1 piece Alho ( dente cortado ao meio )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Cozimento das batatas

   Coloque as batatas inteiras em uma panela com água fria e sal. Leve ao fogo e, assim que levantar fervura, monitore o ponto. Desligue quando a ponta de uma faca entrar facilmente na polpa, mas a batata ainda estiver firme e inteira.

2. Refogando o bacon e a cebola

   Em uma frigideira, doure as tiras de bacon com a cebola fatiada. Deixe a gordura do bacon soltar bem até que as cebolas fiquem translúcidas e levemente douradas.

3. Deglaceando com vinho branco

   Derrame o vinho branco na frigideira quente. Raspe bem o fundo com uma espátula para soltar todo o sabor do refogado. Deixe reduzir pela metade até que o aroma forte do álcool evapore.

4. Montagem do prato

   Esfregue um dente de alho no fundo e nas laterais de um refratário. Faça uma camada com as batatas fatiadas e cubra com a mistura de bacon e cebola. Finalize com o restante das batatas e regue tudo com o creme de leite.

5. Gratinando no forno

   Corte o queijo reblochon ao meio, no sentido horizontal, e coloque as metades sobre as batatas com a casca virada para cima. Leve ao forno a 200°C até o queijo borbulhar e formar uma crosta dourada e crocante.

Dicas do chef

• Não descasque as batatas antes de cozinhar; isso ajuda a manter a estrutura firme e evita que elas desmanchem.
• Utilize um vinho branco bem seco para equilibrar a riqueza e a untuosidade do queijo.
• Sempre posicione o queijo com a casca para cima para garantir aquela cor dourada e a textura clássica deste prato.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias. Na hora de consumir, reaqueça suavemente no forno para preservar a cremosidade do queijo.