Cogumelos Recheados com Cordeiro à Moda Grega

Cogumelos carnudos e suculentos, recheados com um preparo de cordeiro aromático com toque de orégano e limão. O recheio fica bem douradinho e a textura derrete na boca.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 35 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 479
• Proteínas: 27 g
• Carboidratos: 17 g
• Gorduras: 34 g

Ingredientes

• 12 piece Champignon de Paris ( chapéus grandes, talos separados )
• 400 g Cordeiro moído ( moído e fresco )
• 1 piece Cebola amarela ( picadinha )
• 2 piece Alho ( picado )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 50 g Farinha de rosca
• 2 tbsp Salsa lisa ( picada )
• 1 tbsp Orégano ( seco )
• 0.5 piece Limão-siciliano ( espremido )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 100 g Queijo feta ( esfarelado )

Instruções

1. Preparo dos cogumelos

   Limpe os cogumelos cuidadosamente. Retire os talos com delicadeza para não quebrar os chapéus. Pique os talos finamente e reserve os chapéus inteiros.

2. Refogando a base do recheio

   Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho picados no azeite de oliva. Adicione o cordeiro moído e os talos dos cogumelos. Deixe dourar bem até a carne selar e a água dos cogumelos evaporar completamente.

3. Tempero e liga

   Fora do fogo, misture a farinha de rosca, a salsa picada, o orégano, o suco de limão e o queijo feta esfarelado. Tempere com sal e pimenta a gosto. O recheio deve ficar úmido, mas firme o suficiente para moldar.

4. Recheando e assando

   Preencha generosamente cada chapéu de cogumelo com o recheio. Leve ao forno preaquecido a 200°C. Estará pronto quando o topo estiver dourado e crocante, e os cogumelos estiverem macios ao toque.

Dicas do chef

• Nunca lave os cogumelos em água corrente, pois eles funcionam como esponjas e absorvem o líquido. Um pano úmido ou papel toalha é o suficiente para limpá-los.
• Pressione bem o recheio dentro dos chapéus para garantir que ele fique firme e não solte durante o cozimento.
• Se o topo começar a dourar rápido demais antes do cogumelo estar macio, cubra levemente com papel-manteiga.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 48h na geladeira. Para manter a crocância do recheio, prefira reaquecer no forno a 150°C.