Cogumelos Recheados (Funghi Ripieni)
Ingredientes
- 12 un.Champignon de Paris (tamanho grande)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 3 colherSalsa lisa (finamente picado)
- 60 gFarinha de rosca
- 50 gParmesão (ralado)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Cogumelos carnudos recheados com uma mistura aromática de alho e salsa que doura perfeitamente no forno. O recheio fica crocante por fora e macio por dentro, exalando o perfume irresistível do queijo parmesão derretido.
- 1
Destaque os talos dos cogumelos com um movimento firme, tomando cuidado para não danificar o topo (chapéu). Limpe-os com um pano úmido e pique os talos finamente com uma faca.
- 2
Em uma frigideira, aqueça um fio generoso de azeite. Refogue os talos picados com o alho bem picadinho até que a água liberada evapore e o alho esteja dourado e perfumado.
- 3
Fora do fogo, misture os talos refogados com a farinha de rosca, o parmesão ralado e a salsa fresca. O recheio deve ficar úmido e moldável ao ser pressionado entre os dedos.
- 4
Preencha generosamente cada cavidade com o recheio. Disponha em uma assadeira, regue com o restante do azeite e leve ao forno a 200°C até que a crosta esteja bem dourada e os cogumelos macios.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca lave os cogumelos em água corrente; eles agem como esponjas, absorvendo o líquido e perdendo a textura.
- Se o recheio parecer seco demais, adicione um fio extra de azeite ou uma colherada de caldo para dar mais maciez.
Por quanto tempo este prato dura?
Podem ser mantidos por até 2 dias na geladeira. Na hora de servir, reaqueça no forno para preservar a crocância do recheio.
