Clafoutis Salgado de Bacon e Cogumelos

Uma textura irresistível que fica entre o flan e a omelete, recheada com o sabor defumado do bacon e cogumelos salteados. As bordas ficam douradinhas e crocantes, enquanto o centro permanece macio e aveludado no paladar.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 35 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 560
• Proteínas: 29 g
• Carboidratos: 25 g
• Gorduras: 38 g

Ingredientes

• 200 g Bacon defumado em cubos
• 400 g Champignon de Paris ( fatiados )
• 4 piece Ovo
• 100 g Farinha de trigo
• 250 ml Leite integral
• 100 ml Creme de leite
• 100 g Queijo Comté ( ralado )
• 20 g Manteiga sem sal ( para untar o refratário )
• 1 piece Alho ( picadinho )
• 1 pinch Noz-moscada
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Refogue o recheio

   Em uma frigideira bem quente, coloque o bacon e os cogumelos fatiados. Refogue bem até que toda a água dos cogumelos evapore e o bacon comece a dourar. Adicione o alho picadinho apenas no final para não amargar.

2. Prepare a massa

   Bata os ovos com a farinha até obter um creme liso. Vá incorporando o leite integral e o creme de leite aos poucos, mexendo sempre. A massa deve ficar fluida e sem nenhum grumo. Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada generosa de noz-moscada.

3. Montagem

   Unte um refratário generosamente com manteiga. Espalhe o refogado de bacon e cogumelos no fundo, salpique o queijo Comté ralado por cima e cubra tudo com a massa delicadamente.

4. Hora de assar

   Leve ao forno preaquecido a 180°C. O clafoutis deve estufar levemente nas bordas e ganhar uma cor dourada linda. Para saber se está pronto, espete uma faca no centro: ela deve sair limpa.

Dicas do chef

• Vá com calma no sal da massa, pois o bacon e o queijo Comté já trazem bastante intensidade salgada para o prato.
• Resista à tentação e deixe o clafoutis descansar por uns 5 minutos após sair do forno; esse tempo é essencial para a textura firmar antes de cortar.

Armazenamento

Conserva-se bem por até 48 horas na geladeira. Na hora de reaquecer, utilize o forno a 150°C para manter a cremosidade e evitar a textura borrachuda típica do micro-ondas.