Cheesecake New York tradicional
Ingredientes
- 100 gTorrada de brioche (triturado em farelos)
- 40 gManteiga sem sal (derretida)
- 75 gAçúcar branco
- 1,5 un.Ovo (inteiros)
- 50 mlCreme de Isigny
- 0,5 colh.cháExtrato de baunilha
- 0,5 un.Limão-siciliano (espremido)
- 300 gCream cheese (em temperatura ambiente)
Modo de preparo
Um recheio cremoso e denso que derrete na boca sobre uma base de biscoito crocante. O contraste do queijo rico com o toque cítrico do limão garante o equilíbrio perfeito.
- 1
Triture os biscoitos até obter uma farofa fina. Derreta a manteiga e misture à farofa até atingir a consistência de areia úmida. Forre o fundo de uma forma de fundo removível, pressionando bem com as costas de uma colher. Leve ao forno a 180°C por 10 minutos para firmar a base.
- 2
Bata o cream cheese com o açúcar até ficar bem liso e macio. Incorpore os ovos um a um, misturando delicadamente para não criar bolhas de ar. Adicione o creme de leite, o extrato de baunilha e o suco de limão. O resultado deve ser um creme homogêneo e brilhante.
- 3
Despeje o creme sobre a base pré-assada. Leve ao forno a 150°C. O cheesecake estará pronto quando as bordas estiverem firmes, mas o centro ainda apresentar um leve balanço, como um pudim. Desligue o forno e deixe esfriar com a porta entreaberta para evitar rachaduras na superfície.
- 4
Assim que atingir a temperatura ambiente, leve à geladeira por pelo menos 6 horas. O frio estabiliza a gordura, criando aquela textura densa e aveludada característica que envolve o paladar.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca bata a mistura com força; o excesso de ar faz com que o cheesecake infle e depois rache ao esfriar.
- Utilize todos os ingredientes em temperatura ambiente para garantir um creme liso e sem grumos.
- Para um corte perfeito, aqueça a lâmina da faca em água quente e limpe-a entre cada fatia.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por 3 a 4 dias em um recipiente bem fechado.
