Burrito de café da manhã com chorizo

Uma tortilla quentinha recheada com ovos mexidos cremosos, chorizo dourado e batatas crocantes. O queijo derretido envolve todos os ingredientes, garantindo uma textura rica e irresistível.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 1026
• Proteínas: 38 g
• Carboidratos: 65 g
• Gorduras: 68 g

Ingredientes

• 4 piece Tortilha de milho macia ( aquecida )
• 8 piece Ovo ( batidos )
• 120 g Chouriço ( em cubos )
• 300 g Batata ( em cubos pequenos de 1cm )
• 1 piece Cebola ( picadinha )
• 1 piece Pimentão vermelho ( em cubos )
• 2 piece Abacate ( em fatias )
• 100 g Queijo Cheddar ( ralado )
• 4 tbsp Óleo de girassol
• 2 pinch Sal marinho cinzento
• 2 pinch Pimenta-preta moída
• 200 g Feijão-preto cozido ( escorridos e lavados )
• 4 tbsp Molho picante mexicano

Instruções

1. Doure as batatas

   Em uma frigideira com um fio de óleo, refogue as batatas em cubos no fogo médio. Elas devem ficar douradinhas e crocantes por fora, mas macias e tenras por dentro.

2. Refogue o recheio

   Adicione a cebola, o pimentão, o chorizo e o feijão preto. Deixe a gordura do chorizo soltar e dar cor aos vegetais enquanto aquece o feijão. Quando a cebola estiver transparente, reserve a mistura em um recipiente aquecido.

3. Prepare os ovos

   Bata os ovos e despeje na frigideira. Mexa constantemente em fogo baixo para que fiquem bem macios e brilhantes. Cuidado para não cozinhar demais e perder a cremosidade.

4. Monte e sele

   Aqueça as tortillas e recheie com os ovos, a mistura de chorizo e feijão, o abacate, o cheddar e um toque de molho de pimenta. Enrole apertando bem. Leve de volta à frigideira por 1 minuto para selar a dobra e derreter o queijo.

Dicas do chef

• Não cozinhe demais os ovos; o calor residual terminará o cozimento enquanto você fecha o burrito.
• Pressione o burrito firmemente na frigideira quente para 'selar' a emenda, garantindo que ele não abra enquanto você saboreia.

Armazenamento

Consuma imediatamente para aproveitar ao máximo a crocância das batatas e a textura aveludada dos ovos.