Budae Jjigae (Ensopado do Exército)

Um caldo vibrante e borbulhante que libera aromas picantes e defumados. Salsichas suculentas e um queijo que derrete suavemente sobre o macarrão no ponto certo.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 643
• Proteínas: 41 g
• Carboidratos: 34 g
• Gorduras: 39 g

Ingredientes

• 200 g Kimchi ( grosseiramente picado )
• 200 g Presunto para cozinhar ( fatiado grosso )
• 4 piece Salsicha de Estrasburgo ( fatiada na diagonal )
• 200 g Tofu firme ( fatiado )
• 100 g Shiitake ( fatiado )
• 1 piece Cebola amarela ( fatiado )
• 3 piece Alho ( picado )
• 2 tbsp Gochujang
• 2 tbsp Gochugaru
• 1 tbsp Molho de soja coreano
• 1 L Caldo dashi
• 1 piece Macarrão instantâneo
• 2 piece Queijo fundido em fatias
• 2 piece Cebolinha ( fatiado finamente )
• 200 g Spam (fiambre de lata) ( cortado em retângulos )

Instruções

1. Preparo da base picante

   Em uma tigela, misture o gochujang, o gochugaru, o molho de soja coreano e o alho picado até obter uma pasta lisa e brilhante.

2. Corte dos ingredientes

   Corte o presunto, o Spam e o tofu em retângulos de um centímetro. Fatie as salsichas na diagonal. Corte a cebola e os cogumelos shiitake em fatias finas.

3. Montagem da panela

   Acomode o kimchi no centro de uma frigideira grande ou panela rasa. Disponha as carnes, o tofu e os vegetais ao redor, bem compactados. Coloque a pasta picante por cima de tudo.

4. Cozimento e fervura

   Despeje o caldo dashi. Leve ao fogo e deixe ferver. O caldo deve ganhar um tom vermelho intenso e envolver os ingredientes. Deixe cozinhar em fogo brando por 10 minutos.

5. Toque final gourmet

   Adicione o macarrão instantâneo e as fatias de queijo tipo processado. Quando o macarrão estiver macio e o queijo derretido, finalize salpicando a cebolinha fatiada.

Dicas do chef

• Evite misturar tudo logo no início: deixe que os ingredientes absorvam o sabor do caldo individualmente antes de servir.
• Se o caldo reduzir demais, adicione um pouco mais de dashi para manter a consistência ideal da sopa.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 24h, mas note que o macarrão absorverá o caldo. Adicione mais líquido ao reaquecer.