Hash de Carne em Conserva
Ingredientes
- 600 gBatata (descascadas e em cubos)
- 1 un.Cebola amarela (bem picadinha)
- 40 gManteiga com sal (para fritar)
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 un.Salsa lisa (picada)
- 340 gCorned beef enlatado (em cubos)
Modo de preparo
Um mexido rústico de frigideira onde a carne se desfaz entre batatas douradas e crocantes. O segredo deste clássico está no contraste perfeito entre o interior macio e aquela crostinha dourada irresistível.
- 1
Coloque as batatas em uma panela com água fria e sal. Leve ao fogo e cozinhe até que a ponta de uma faca entre na polpa sem resistência, mas garantindo que elas continuem firmes e não desmanchem.
- 2
Corte as batatas e o corned beef em cubos uniformes de cerca de um centímetro. Pique a cebola bem fininha para que ela praticamente derreta e se incorpore ao prato durante o preparo.
- 3
Aqueça a manteiga em uma frigideira de ferro fundido. Quando começar a espumar e exalar um aroma amendoado, adicione a cebola. Deixe refogar até ficar translúcida e macia.
- 4
Adicione a carne e as batatas. Pressione firmemente com uma espátula para compactar tudo no fundo. Deixe dourar sem mexer por 5 minutos para formar uma crosta intensa. Vire e repita o processo do outro lado.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite panelas antiaderentes; o ferro fundido é indispensável para alcançar aquela crosta escura, crocante e cheia de sabor.
- Resista à tentação de mexer o tempo todo: o segredo é deixar a reação de Maillard fazer sua mágica no fundo da frigideira.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser mantido por até 3 dias na geladeira. Na hora de reaquecer, use uma frigideira com um tablete de manteiga para devolver toda a crocância original.
