Hash de Carne em Conserva

Um mexido rústico de frigideira onde a carne se desfaz entre batatas douradas e crocantes. O segredo deste clássico está no contraste perfeito entre o interior macio e aquela crostinha dourada irresistível.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 367
• Proteínas: 23 g
• Carboidratos: 27 g
• Gorduras: 17 g

Ingredientes

• 600 g Batata ( descascadas e em cubos )
• 1 piece Cebola amarela ( bem picadinha )
• 40 g Manteiga com sal ( para fritar )
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 1 piece Salsa lisa opcional ( picada )
• 340 g Corned beef enlatado ( em cubos )

Instruções

1. Cozimento das batatas

   Coloque as batatas em uma panela com água fria e sal. Leve ao fogo e cozinhe até que a ponta de uma faca entre na polpa sem resistência, mas garantindo que elas continuem firmes e não desmanchem.

2. Pique os ingredientes

   Corte as batatas e o corned beef em cubos uniformes de cerca de um centímetro. Pique a cebola bem fininha para que ela praticamente derreta e se incorpore ao prato durante o preparo.

3. Refogue a cebola

   Aqueça a manteiga em uma frigideira de ferro fundido. Quando começar a espumar e exalar um aroma amendoado, adicione a cebola. Deixe refogar até ficar translúcida e macia.

4. Doure o mexido

   Adicione a carne e as batatas. Pressione firmemente com uma espátula para compactar tudo no fundo. Deixe dourar sem mexer por 5 minutos para formar uma crosta intensa. Vire e repita o processo do outro lado.

Dicas do chef

• Evite panelas antiaderentes; o ferro fundido é indispensável para alcançar aquela crosta escura, crocante e cheia de sabor.
• Resista à tentação de mexer o tempo todo: o segredo é deixar a reação de Maillard fazer sua mágica no fundo da frigideira.

Armazenamento

Pode ser mantido por até 3 dias na geladeira. Na hora de reaquecer, use uma frigideira com um tablete de manteiga para devolver toda a crocância original.