Brownie de Chocolate Meio Amargo com Nozes

Uma casquinha crocante e brilhante que esconde um centro denso e super cremoso. O amargor do chocolate intenso se equilibra perfeitamente com a crocância das nozes tostadas.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 492
• Proteínas: 7 g
• Carboidratos: 38 g
• Gorduras: 34 g

Ingredientes

• 100 g Chocolate amargo ( picado )
• 75 g Manteiga sem sal ( em cubos )
• 1.5 piece Ovo ( inteiros )
• 75 g Açúcar mascavo
• 30 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 50 g Miolo de noz ( grosseiramente picadas )
• 0.5 tsp Extrato de baunilha
• 0.5 pinch Flor de sal

Instruções

1. Derreter o chocolate e a manteiga

   Em banho-maria, derreta o chocolate meio amargo com a manteiga. A mistura deve ficar lisa, brilhante e homogênea. Retire do fogo assim que derreter para não correr o risco de queimar o chocolate.

2. Bater os ovos e o açúcar

   Bata vigorosamente os ovos com o açúcar mascavo e o extrato de baunilha. A mistura deve dobrar de volume e ficar leve e espumosa.

3. Incorporar o chocolate

   Despeje a mistura de chocolate e manteiga (ainda morna) sobre os ovos. Misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos envolventes a partir do centro para manter a massa aerada.

4. Adicionar a farinha e as nozes

   Peneire a farinha sobre a massa, adicione uma pitada de flor de sal e as nozes. Misture apenas até que a farinha desapareça, sem trabalhar demais a massa.

5. Assar

   Despeje em uma forma untada. Leve ao forno preaquecido a 180°C. A superfície deve estar seca ao toque, mas o centro precisa continuar bem macio. O palito deve sair com migalhas úmidas.

Dicas do chef

• Não bata demais a massa após adicionar a farinha, caso contrário, o brownie perderá a textura e ficará elástico como um pão.
• Tenha paciência e espere esfriar completamente antes de cortar; a estrutura interna do brownie se firma durante o descanso.
• Toste as nozes no forno por 5 minutos antes de incorporá-las à massa para realçar o sabor e garantir o máximo de crocância.

Armazenamento

Conserve em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 3 a 4 dias. Eles ficam ainda mais gostosos no dia seguinte.