Bolo de Bolacha Tradicional

Camadas de biscoito Maria mergulhadas em café preto bem forte, unidas por um creme de manteiga aveludado e clarinho. Ao cortar, as camadas se revelam perfeitamente definidas em uma textura irresistível que derrete na boca.

• Preparo: 40 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 565
• Proteínas: 6 g
• Carboidratos: 50 g
• Gorduras: 36 g

Ingredientes

• 125 g Manteiga sem sal ( em ponto de pomada (bem macia) )
• 100 g Açúcar branco ( refinado )
• 1 piece Ovo ( apenas as gemas )
• 20 g Café moído ( passado bem forte )
• 150 ml Água mineral ( para o preparo do café )
• 0.5 piece Açúcar de baunilha
• 200 g Bolacha Maria

Instruções

1. Preparo do café

   Prepare um café bem forte usando o pó de sua preferência e água mineral. Despeje em um prato raso e deixe amornar levemente para que não dissolva os biscoitos rápido demais durante a montagem.

2. Batendo a manteiga

   Trabalhe a manteiga em ponto de pomada com o açúcar refinado e o açúcar de baunilha. Bata vigorosamente (pode usar a batedeira) até que a mistura fique leve, fofa e com uma cor bem clarinha.

3. Estruturando o creme

   Adicione as gemas uma a uma ao creme de manteiga. Continue batendo até obter uma emulsão lisa, brilhante e homogênea, que envolva a espátula perfeitamente.

4. Montagem do bolo

   Mergulhe os biscoitos Maria por apenas um segundo no café: eles devem ficar úmidos, mas ainda firmes. Disponha uma camada de biscoitos em formato de flor no prato de servir, cubra com uma camada fina de creme e repita as camadas sucessivamente.

5. Finalização e descanso

   Cubra o topo e as laterais do bolo com o restante do creme. Triture dois biscoitos até virarem uma farinha fina e polvilhe por cima para decorar. Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas para que o doce ganhe consistência.

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Dicas do chef

• Retire a manteiga da geladeira cerca de 2 horas antes do preparo; ela deve estar em ponto de pomada (macia, mas não derretida) para emulsionar corretamente.
• Não encharque o biscoito no café por mais de um segundo; ele precisa manter a estrutura para o bolo não desmoronar ao cortar.

Armazenamento

Mantenha na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético, para proteger a gordura da manteiga de odores externos.