Bobotie de Carne com Chutney de Manga

Uma base suculenta de carne moída, temperada com curry e o toque adocicado das passas, coberta por um creme dourado irresistível. O resultado é uma crosta firme e gratinada que esconde uma textura úmida e extremamente aromática.

• Preparo: 25 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 743
• Proteínas: 53 g
• Carboidratos: 43 g
• Gorduras: 38 g

Ingredientes

• 600 g Carne moída (15% de gordura) ( fresca )
• 2 piece Cebola ( bem picadinha )
• 2 piece Pão branco ( fatias sem a casca )
• 250 ml Leite integral
• 3 piece Ovo ( inteiros )
• 2 tbsp Curry em pó
• 1 tsp Cúrcuma em pó
• 2 tbsp Chutney de manga
• 50 g Uva-passa
• 30 g Amêndoa com pele ( trituradas )
• 4 piece Folha de louro ( inteiras )
• 20 g Manteiga sem sal
• 1 tbsp Suco de limão
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 1 tbsp Molho Worcestershire

Instruções

1. Hidratando o pão

   Coloque as fatias de pão em uma tigela e despeje 100 ml de leite por cima. Deixe descansar até que o pão absorva o líquido e fique completamente macio.

2. Refogando a cebola

   Em uma frigideira com manteiga, refogue a cebola picadinha. O objetivo é que fiquem transparentes e macias, sem chegar a dourar.

3. Preparando o recheio

   Adicione a carne moída e aumente o fogo para selar, soltando os pedaços com uma espátula. Assim que estiver dourada, polvilhe o curry e o açafrão. Misture bem para que o calor desperte os aromas das especiarias.

4. Dando liga à carne

   Esprema o pão para remover o excesso de leite e junte-o à carne. Adicione o chutney, o molho inglês, as passas, as amêndoas trituradas, o suco de limão e um ovo batido. Misture até obter uma massa homogênea e bem úmida.

5. Cobertura cremosa

   Transfira a mistura de carne para um refratário que vá ao forno. Bata os outros dois ovos com o leite restante, tempere com sal e pimenta e despeje delicadamente sobre a carne. Finalize decorando com as folhas de louro por cima.

6. Levando ao forno

   Asse a 180°C até que a cobertura esteja firme e com um tom dourado bem bonito. Para garantir o ponto, a ponta de uma faca deve sair limpa ao ser espetada no creme.

Dicas do chef

• Para conferir se o tempero está do seu agrado antes de montar o prato, frite uma pequena porção da carne moída em uma frigideira e prove.
• Se o creme dourar rápido demais antes do centro firmar, cubra o refratário com papel-manteiga ou alumínio na metade do tempo de forno.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um pote hermético. Na hora de servir, reaqueça suavemente no forno para preservar a textura delicada da cobertura.