Bobotie de Carne com Chutney de Manga
Ingredientes
- 600 gCarne moída (15% de gordura) (fresca)
- 2 un.Cebola (bem picadinha)
- 2 un.Pão branco (fatias sem a casca)
- 250 mlLeite integral
- 3 un.Ovo (inteiros)
- 2 colherCurry em pó
- 1 colh.cháCúrcuma em pó
- 2 colherChutney de manga
- 50 gUva-passa
- 30 gAmêndoa com pele (trituradas)
- 4 un.Folha de louro (inteiras)
- 20 gManteiga sem sal
- 1 colherSuco de limão
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 colherMolho Worcestershire
Modo de preparo
Uma base suculenta de carne moída, temperada com curry e o toque adocicado das passas, coberta por um creme dourado irresistível. O resultado é uma crosta firme e gratinada que esconde uma textura úmida e extremamente aromática.
- 1
Coloque as fatias de pão em uma tigela e despeje 100 ml de leite por cima. Deixe descansar até que o pão absorva o líquido e fique completamente macio.
- 2
Em uma frigideira com manteiga, refogue a cebola picadinha. O objetivo é que fiquem transparentes e macias, sem chegar a dourar.
- 3
Adicione a carne moída e aumente o fogo para selar, soltando os pedaços com uma espátula. Assim que estiver dourada, polvilhe o curry e o açafrão. Misture bem para que o calor desperte os aromas das especiarias.
- 4
Esprema o pão para remover o excesso de leite e junte-o à carne. Adicione o chutney, o molho inglês, as passas, as amêndoas trituradas, o suco de limão e um ovo batido. Misture até obter uma massa homogênea e bem úmida.
- 5
Transfira a mistura de carne para um refratário que vá ao forno. Bata os outros dois ovos com o leite restante, tempere com sal e pimenta e despeje delicadamente sobre a carne. Finalize decorando com as folhas de louro por cima.
- 6
Asse a 180°C até que a cobertura esteja firme e com um tom dourado bem bonito. Para garantir o ponto, a ponta de uma faca deve sair limpa ao ser espetada no creme.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Para conferir se o tempero está do seu agrado antes de montar o prato, frite uma pequena porção da carne moída em uma frigideira e prove.
- Se o creme dourar rápido demais antes do centro firmar, cubra o refratário com papel-manteiga ou alumínio na metade do tempo de forno.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um pote hermético. Na hora de servir, reaqueça suavemente no forno para preservar a textura delicada da cobertura.
