Biscoitos suecos de gengibre (pepparkakor)
Ingredientes
- 100 gManteiga
- 90 gAçúcar
- 70 gXarope claro
- 50 mlÁgua
- 250 gFarinha (mais um pouco para abrir)
- 1,5 colh.cháCanela em pó (em pó)
- 1 colh.cháGengibre fresco (em pó)
- 0,5 colh.cháCravo-da-índia (em pó)
- 1 colh.cháBicarbonato de sódio
Modo de preparo
Biscoitos finos, com as bordas douradas e uma quebra seca ao morder. A massa descansa uma noite na geladeira antes de ser aberta; canela, gengibre e cravo perfumam a manteiga no forno.
- 1
Aqueça em fogo baixo a manteiga com o açúcar e o xarope claro, mexendo até dissolver o açúcar sem deixar ferver. Junte a água, misture e deixe esfriar por completo.
- 2
Peneire a farinha com a canela, o gengibre, o cravo e o bicarbonato. Despeje a mistura de manteiga fria e mexa apenas até formar uma massa uniforme; não sove.
- 3
Junte a massa sem trabalhá-la mais, cubra e leve à geladeira por uma noite. O frio firma a massa para abrir e dá tempo para as especiarias se distribuírem.
- 4
Aqueça o forno a 175 °C. Polvilhe levemente a bancada com farinha e abra a massa bem fina. Corte os formatos com cortadores, junte as aparas e abra novamente.
- 5
Disponha os biscoitos, com algum espaço entre eles, em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Asse por 6 a 8 minutos, até dourarem nas bordas. Transfira com cuidado para uma grade; ficam crocantes ao esfriar.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Se a massa grudar, abra-a entre duas folhas de papel-manteiga; assim você mantém a espessura sem incorporar farinha demais.
- Tire da geladeira apenas a porção que vai abrir. A massa fria mantém o corte bem definido.
- Retire os biscoitos assim que as bordas dourarem. Eles ainda podem estar macios ao sair do forno, mas ficam crocantes depois de frios.
Por quanto tempo este prato dura?
Guarde os biscoitos frios em um pote hermético, em temperatura ambiente, por até 2 semanas. A massa crua pode ser congelada por até 2 meses.
