Biscoitos noruegueses de especiarias (pepperkaker)
Ingredientes
- 125 gManteiga
- 125 gAçúcar
- 125 mlxarope escuro
- 100 mlCreme de leite 35%
- 400 gFarinha
- 1 colh.cháBicarbonato de sódio
- 1 colh.cháCanela em pó (moída)
- 1 colh.cháGengibre moído (moído)
- 0,5 colh.cháCravo-da-índia (moído)
- 0,5 colh.chápimenta-do-reino (moído)
Modo de preparo
Biscoitos finos que se quebram com um estalo, de bordas douradas e miolo seco e friável. A pimenta-do-reino traz calor, seguida por canela, gengibre e cravo; a calda escura deixa uma nota de caramelo.
- 1
Coloque a manteiga, o açúcar e a calda escura em uma panela. Aqueça em fogo baixo, mexendo até a manteiga derreter; a mistura não deve ferver. Deixe amornar e incorpore o creme de leite.
- 2
Misture a farinha, o bicarbonato, a canela, o gengibre, o cravo e a pimenta. Junte os ingredientes secos à mistura líquida e mexa apenas até formar uma massa uniforme, sem pontos de farinha.
- 3
Junte a massa, cubra e leve à geladeira até o dia seguinte. Ela deve estar firme ao toque antes de abrir.
- 4
Aqueça o forno a 175 °C. Polvilhe levemente a bancada com farinha e abra a massa com cerca de 3 mm de espessura. Corte os biscoitos e transfira para uma assadeira forrada com papel-manteiga.
- 5
Asse por 7 a 10 minutos, até as bordas dourarem. Os biscoitos ainda estarão um pouco macios ao sair do forno; transfira-os para uma grade e deixe esfriar até ficarem crocantes.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não deixe a mistura de manteiga ferver; a fervura altera a textura e dificulta o manuseio da massa.
- Respeite o descanso até o dia seguinte: a massa fria corta melhor e mantém o formato no forno.
- Retire os biscoitos quando as bordas dourarem, mesmo que o centro ainda pareça macio; eles ficam crocantes ao esfriar.
Por quanto tempo este prato dura?
Guarde em recipiente hermético, em local seco, por até 3 semanas. A massa crua pode ser congelada.
