Biscoitos de pão de especiarias
Ingredientes
- 2 un.Ovo
- 100 gMel
- 100 gAçúcar
- 150 gAmêndoas (moídas)
- 100 gAvelã (moídas)
- 40 gCasca de laranja cristalizada (finamente picadas)
- 40 gCasca de limão cristalizada (finamente picadas)
- 5 gTemperos para pão de mel
- 1 gSal
- 8 un.Hóstia para confeitaria (discos de 7 a 8 cm de diâmetro)
- 100 gChocolate amargo
Modo de preparo
A superfície tostada e firme repousa sobre uma hóstia fina; ao morder, o centro continua macio e denso. Amêndoas e avelãs dão corpo à massa, pontuada por cascas cítricas cristalizadas e perfumada com mel e especiarias. A cobertura de chocolate amargo endurece e quebra sob os dentes.
- 1
Preaqueça o forno a 160 °C. Aqueça o mel em fogo baixo apenas até ficar fluido, sem deixar ferver. Retire do fogo e espere esfriar até ficar morno ao toque.
- 2
Bata os ovos com o açúcar até a mistura clarear e engrossar. Junte o mel morno e, em seguida, incorpore as amêndoas, as avelãs, as cascas cristalizadas, as especiarias e o sal. A massa deve ficar densa e sustentar-se na espátula.
- 3
Disponha as 8 hóstias em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Divida a massa entre elas, espalhando-a e deixando uma borda estreita sem cobrir.
- 4
Asse por 18 a 20 minutos: as bordas devem firmar, mas o centro ainda deve ceder um pouco ao toque. Deixe esfriar sobre uma grade. Derreta o chocolate amargo em banho-maria, cubra os biscoitos frios e espere a cobertura endurecer.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Espere o mel esfriar antes de incorporá-lo; quente, ele pode engrossar os ovos e dificultar a distribuição da massa.
- Deixe uma borda estreita da hóstia descoberta: ela permanece definida e facilita pegar o biscoito.
- Retire do forno quando o centro ainda ceder um pouco ao toque. Ele firma durante o resfriamento.
Por quanto tempo este prato dura?
Depois que o chocolate firmar, guarde os biscoitos em recipiente hermético à temperatura ambiente por até 5 dias. Separe as camadas com papel-manteiga.
