Biscoitos gregos de amêndoa (kourabiedes)
Ingredientes
- 250 gManteiga (sem sal, em temperatura ambiente)
- 280 gAçúcar de confeiteiro (para a massa)
- 1 un.Gema de ovo
- 30 mlConhaque
- 5 mlExtrato de baunilha
- 100 gAmêndoas (sem pele)
- 350 gFarinha
- 5 gFermento em pó
- 1 gSal
- 15 mlÁgua de rosas
Modo de preparo
A superfície clara e quebradiça se parte à mordida e revela uma massa rica em manteiga, com pedaços de amêndoa tostada. O açúcar de confeiteiro cobre os biscoitos ainda mornos; a água de rosas e o conhaque perfumam a massa sem encobrir a amêndoa.
- 1
Aqueça o forno a 170 °C. Espalhe as amêndoas em uma assadeira e asse por 8–10 minutos, até dourarem levemente. Deixe esfriar e pique grosseiramente.
- 2
Bata a manteiga em temperatura ambiente até ficar bem cremosa e clara. Junte os 80 g de açúcar de confeiteiro e bata por mais alguns minutos, até a mistura ficar leve.
- 3
Incorpore a gema, o conhaque e o extrato de baunilha. Junte as amêndoas picadas e misture apenas até distribuí-las.
- 4
Misture a farinha, o fermento químico e o sal; incorpore aos poucos. Pare assim que a massa macia se formar. Modele biscoitos ovais ou em meia-lua e disponha em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Asse a 170 °C por 18–22 minutos: devem permanecer claros, com a base apenas dourada. Deixe amornar na assadeira.
- 5
Com os biscoitos ainda mornos, borrife ou pincele uma pequena quantidade de água de rosas. Polvilhe generosamente com os 200 g de açúcar de confeiteiro e deixe esfriar por completo antes de servir.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Deixe a manteiga amolecer, mas ainda fresca: se estiver quente demais, não vai reter o ar incorporado na batida.
- Pique as amêndoas com faca depois de frias; se virarem farinha, os pedaços desaparecem na mordida.
- Não prolongue o forno para dourar a superfície. Os kourabiedes devem ficar claros e firmam ao esfriar.
Por quanto tempo este prato dura?
Guarde por até 10 dias em recipiente hermético, em temperatura ambiente, separando as camadas com papel-manteiga. Evite a geladeira, que umedece o açúcar de confeiteiro.
