Almeirão com feijão branco
Ingredientes
- 500 gFeijão branco (cozido e escorrido)
- 400 gEscarola (picado grosseiramente)
- 150 gBacon defumado em cubos
- 100 gChouriço (fatiado)
- 1 un.Cebola (fatiada)
- 3 un.Alho (picadinho)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
O amargor marcante do almeirão equilibrado pela cremosidade do feijão-branco. O sabor defumado do bacon e do chouriço envolve cada garfada, finalizada com aquele toque potente de alho.
- 1
Mergulhe as folhas de almeirão em uma panela grande com água fervente e sal por 3 minutos. Elas devem amaciar sem perder a cor vibrante. Escorra e aperte bem para retirar todo o excesso de água.
- 2
Em uma frigideira com um fio de azeite, doure o bacon e o chouriço. Deixe a gordura derreter e caramelizar o fundo da panela até atingir um tom âmbar profundo e rico em sabor.
- 3
Adicione a cebola fatiada e o alho picadinho. Refogue até que a cebola fique transparente e o alho libere todo o seu perfume, cuidando para não queimar.
- 4
Junte o feijão-branco e o almeirão na panela. Misture com vontade para que os grãos absorvam os sucos e sabores dos defumados. Quando o feijão estiver bem quente e começar a desmanchar levemente, criando um caldinho, está pronto.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não pule o branqueamento do almeirão; esse passo é essencial para transformar o amargor forte em um sabor sofisticado e equilibrado.
- Se o preparo parecer seco, adicione uma pequena concha da água do cozimento do feijão para envolver os ingredientes e dar mais cremosidade.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias na geladeira em um pote hermético. Os sabores ficam ainda mais apurados e intensos após o reaquecimento.
