Tyske kanelstjerner
Ingredienser
- 250 gMandelmel
- 250 gMelis
- 2 stkEggehvite
- 2 tsMalt kanel (malt)
- 1 tssitronjuice
Tilberedning
Den lyse stjernen, med en lett sprukket overflate, gir etter når du biter i den og har en myk mandelkjerne. Kanelen dufter fra deigen, mens det tynne marengslaget holder seg hvitt etter kort steking.
- 1
Sett ovnen på 150 °C og kle et stekebrett med bakepapir. Pisk eggehvitene stive, og tilsett melisen litt etter litt. Sett av omtrent 80 g marengs til glasuren.
- 2
Bland mandelmelet med kanelen. Tilsett sitronsaft og resten av marengsen, og vend sammen med en slikkepott til en tykk, jevn og litt klebrig deig.
- 3
Kjevle deigen omtrent 1 cm tykk mellom to ark bakepapir. Stikk ut stjerner og legg dem på stekebrettet med litt avstand.
- 4
Smør den sparte marengsen over hver stjerne, helt ut i spissene. Stek i 12–15 minutter; glasuren skal holde seg hvit, og deigen skal ikke bli brun. Avkjøl helt på brettet før du løsner kakene.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Pisk eggehvitene i en helt ren og tørr bolle; selv litt fett kan hindre dem i å bli stive.
- Kjevle den klebrige deigen mellom bakepapir. Ekstra mel vil endre konsistensen.
- Følg med fra det tolvte minuttet. Hvis marengsen gulner, er ovnen for varm eller steketiden for lang.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevar i en lufttett boks i 1–2 uker, beskyttet mot fukt. Legg bakepapir mellom lagene.
