Tysk jule-stollen

Tilberedning

En tett, smørrik skive med rosiner trukket i rom, mandler og kandisert frukt. Den gylne skorpen får et lag melis, mens kanel, kardemomme og sitronskall setter duft på krummen.

1. 1

   Bland rosinene med rom i en liten bolle dagen før. Dekk til og la stå over natten. Sil av rosinene før bruk, og ta vare på rommen.

2. 2

   Rør gjæren ut i den lunkne melken sammen med en skje av sukkeret. La stå i 10 minutter, til det dannes et tynt skum på overflaten.

3. 3

   Bland mel, resten av sukkeret, salt, kanel, kardemomme og sitronskall. Tilsett gjærblandingen og det myke smøret, og elt til deigen er smidig og jevn. Arbeid inn de avrente rosinene, mandlene, den kandiserte appelsinen og cedrat. Hvis deigen virker tørr, tilsett litt av rommen du har satt til side. Dekk til og la heve varmt i omtrent 1 time, til deigen nesten har doblet seg. Form en oval på lett melet benk, trykk en langsgående fordypning i midten og brett den ene siden over den andre uten å legge kantene helt sammen.

4. 4

   Legg stollen på et stekebrett med bakepapir og la den hvile i 30 minutter. Stek ved 180 °C i 35–40 minutter, til skorpen er godt gyllen og fast å ta på.

5. 5

   Når stollen kommer ut av ovnen, smelter du smøret til avslutningen og pensler det rikelig over den varme overflaten. Dryss over melis og la den avkjøles helt før du skjærer i den.