Tarta de Membrillo

En sprø og mør mørdeigsbunn fylt med en fyldig, dyp rød kvedemos. Duften av lune frukter og kanel brer seg i kjøkkenet mens fyllet blir vakkert glassaktig.

• Forberedelse: 40 min
• Tilberedning: 50 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 625
• Proteiner: 7 g
• Karbohydrater: 96 g
• Lipides: 22 g

Ingredienser

• 200 g Hvetemel ( siktet )
• 100 g Usaltet smør ( kaldt, i terninger )
• 166.7 g Hvitt sukker ( fordelt mellom deig og fyll )
• 0.7 stk Egg ( helt )
• 533.3 g Kvede ( skrelt og renset for kjernehus )
• 0.7 stk Sitron ( presset til juice )
• 0.7 ts Malt kanel ( malt )

Fremgangsmåte

1. Lag mørdeigsbunnen

   Smuldre mel og smør sammen med fingertuppene til du får en sandaktig tekstur. Tilsett sukker og et egg for å samle deigen raskt uten å bearbeide den for mye.

2. Kok kvedene

   Skrell kvedene og skjær dem i terninger. Kok dem i vann med sukker og kanel til de er møre og væsken har redusert til en tykk sirup som dekker baksiden av en skje.

3. Lag kvedemos

   Mos de kokte fruktene til du får en fast og glatt konsistens. Rør inn sitronsaft for å gi den nødvendige syrligheten som balanserer sødmen i fyllet.

4. Montering og steking

   Kle en paiform med to tredjedeler av deigen. Fordel kvedemosen jevnt utover bunnen. Bruk resten av deigen til å lage dekorative striper i et gittermønster på toppen. Stek til kaken er gyllenbrun og fast.

Kokkens tips

• Ikke jobb for mye med deigen; den skal forbli mør og sprø, ikke bli seig og elastisk.
• La kaken avkjøles helt før servering slik at fyllet får satt seg ordentlig og holder formen når du skjærer i den.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 3 til 4 dager i romtemperatur i en lufttett beholder.