Kvede-terte
Ingredienser
- 200 gHvetemel (siktet)
- 100 gUsaltet smør (kaldt, i terninger)
- 166,7 gHvitt sukker (fordelt mellom deig og fyll)
- 0,7 stkEgg (helt)
- 533,3 gKvede (skrelt og renset for kjernehus)
- 0,7 stkSitron (presset til juice)
- 0,7 tsMalt kanel (malt)
Tilberedning
En sprø og mør mørdeigsbunn fylt med en fyldig, dyp rød kvedemos. Duften av lune frukter og kanel brer seg i kjøkkenet mens fyllet blir vakkert glassaktig.
- 1
Smuldre mel og smør sammen med fingertuppene til du får en sandaktig tekstur. Tilsett sukker og et egg for å samle deigen raskt uten å bearbeide den for mye.
- 2
Skrell kvedene og skjær dem i terninger. Kok dem i vann med sukker og kanel til de er møre og væsken har redusert til en tykk sirup som dekker baksiden av en skje.
- 3
Mos de kokte fruktene til du får en fast og glatt konsistens. Rør inn sitronsaft for å gi den nødvendige syrligheten som balanserer sødmen i fyllet.
- 4
Kle en paiform med to tredjedeler av deigen. Fordel kvedemosen jevnt utover bunnen. Bruk resten av deigen til å lage dekorative striper i et gittermønster på toppen. Stek til kaken er gyllenbrun og fast.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke jobb for mye med deigen; den skal forbli mør og sprø, ikke bli seig og elastisk.
- La kaken avkjøles helt før servering slik at fyllet får satt seg ordentlig og holder formen når du skjærer i den.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i 3 til 4 dager i romtemperatur i en lufttett beholder.
