Tarte de Queijo – Portugisisk ostepai
Ingredienser
- 0,7 stkMørdeig (kjevlet ut)
- 333,3 gFerskost (avrent)
- 166,7 gHvitt sukker
- 2,7 stkEgg (hele)
- 33,3 gUsaltet smør (smeltet)
- 33,3 gHvetemel (siktet)
- 0,7 tsMalt kanel
- 166,7 gRequeijão (most med gaffel)
Tilberedning
En sprø, tynn bunn som skjuler et fløyelsmykt og fyldig hjerte av ferskost. Overflaten er perfekt gyllenstekt og dufter himmelsk av kanel og søt, bakt melk.
- 1
Bruk en slikkepott til å røre kremost og requeijão helt glatt i en bolle. Vend inn sukkeret og arbeid med blandingen til den er helt jevn. Tilsett eggene ett etter ett, og pisk forsiktig for hånd slik at du ikke pisker inn for mye luft.
- 2
Smelt smøret over lav varme. Hell det over ostemassen sammen med mel og kanel. Rør godt til du har en glatt og fløyelsmyk krem som dekker baksiden av en skje.
- 3
Kle en paiform med mørdeigen og hell fyllet i midten. Stek på 180 °C. Tarten er ferdig når kantene har satt seg og toppen har fått de karakteristiske mørkebrune flekkene.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Unngå å piske fyllet for kraftig; vi vil ikke at paien skal heve seg som en sufflé for så å falle sammen igjen.
- La paien avkjøles helt før du tar den ut av formen. Den trenger tid på å «sette seg» for å få den rette, tette konsistensen.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder.
