Tarte de Queijo – Portugisisk ostepai

En sprø, tynn bunn som skjuler et fløyelsmykt og fyldig hjerte av ferskost. Overflaten er perfekt gyllenstekt og dufter himmelsk av kanel og søt, bakt melk.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 40 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 853
• Proteiner: 26 g
• Karbohydrater: 73 g
• Lipides: 49 g

Ingredienser

• 0.7 stk Mørdeig ( kjevlet ut )
• 333.3 g Ferskost ( avrent )
• 166.7 g Hvitt sukker
• 2.7 stk Egg ( hele )
• 33.3 g Usaltet smør ( smeltet )
• 33.3 g Hvetemel ( siktet )
• 0.7 ts Malt kanel
• 166.7 g Requeijão ( most med gaffel )

Fremgangsmåte

1. Lag osteblandingen

   Bruk en slikkepott til å røre kremost og requeijão helt glatt i en bolle. Vend inn sukkeret og arbeid med blandingen til den er helt jevn. Tilsett eggene ett etter ett, og pisk forsiktig for hånd slik at du ikke pisker inn for mye luft.

2. Bind sammen og gi smak

   Smelt smøret over lav varme. Hell det over ostemassen sammen med mel og kanel. Rør godt til du har en glatt og fløyelsmyk krem som dekker baksiden av en skje.

3. Fylling og steking

   Kle en paiform med mørdeigen og hell fyllet i midten. Stek på 180 °C. Tarten er ferdig når kantene har satt seg og toppen har fått de karakteristiske mørkebrune flekkene.

Kokkens tips

• Unngå å piske fyllet for kraftig; vi vil ikke at paien skal heve seg som en sufflé for så å falle sammen igjen.
• La paien avkjøles helt før du tar den ut av formen. Den trenger tid på å «sette seg» for å få den rette, tette konsistensen.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder.