Sjokoladekrempai

En fyldig og glansfull sjokoladekrem på en sprø mørdeigsbunn. Lettpisket kremfløte gir den perfekte, luftige balansen til denne mektige desserten.

• Forberedelse: 30 min
• Koketid: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 513
• Proteiner: 9 g
• Karbohydrater: 52 g
• Fett: 30 g

Ingredienser

• 0.5 piece Søt mørdeig ( kjevlet ut )
• 75 g Hvitt sukker ( finkornet )
• 15 g Usøtet kakaopulver ( siktet )
• 20 g Maisstivelse ( tørr )
• 300 ml Helmelk ( frisk )
• 1.5 piece Egg ( kun eggeplommer )
• 25 g Usaltet smør ( i terninger )
• 50 g Mørk sjokolade ( finhakket )
• 0.5 tsp Vaniljeekstrakt ( flytende )
• 125 ml Fløte ( helt kald )

Instruksjoner

1. Steking av bunnen

   Kle en paiform med mørdeig og prikk bunnen med en gaffel. Forstek bunnen på 180°C (bruk gjerne bakebønner for blindsteking) til kantene er gylne og deigen kjennes tørr.

2. Bland de tørre ingrediensene

   Bland sukker, kakao og maizena i en kjele. Bruk en visp for å fjerne alle klumper, slik at kremen blir helt glatt.

3. Koking av kremen

   Rør inn melk og eggeplommer. Varm opp over middels varme mens du rører konstant, helt til kremen tykner ordentlig og legger seg som et tykt lag på baksiden av skjeen.

4. Sjokolade og glans

   Ta kjelen av platen og rør inn finhakket mørk sjokolade, smør og vanilje. Rør kraftig til alt er smeltet; kremen skal bli smidig og vakkert glansfull.

5. Avkjøling

   Hell sjokoladekremen over den kalde bunnen. La paien sette seg i kjøleskapet i minst 4 timer. Kremen skal være fast og ikke 'skjelve' når du rister lett på formen.

6. Topping med krem

   Pisk kald kremfløte til stiv topp. Fordel et raust lag med krem over paien rett før servering.

Kokketips

• Ikke ta kremen av varmen for tidlig; den må ha konsistens som en tykk vaniljekrem for at den skal holde formen når du skjærer i paien.
• Bruk mørk sjokolade med 70 % kakao for en kraftigere smak som gir en nydelig kontrast til sødmen.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager. Bør ikke fryses.