Sjokoladekrempai
Ingredienser
- 0,5 stkSøt mørdeig (kjevlet ut)
- 75 gHvitt sukker (finkornet)
- 15 gUsøtet kakaopulver (siktet)
- 20 gMaisstivelse (tørr)
- 300 mlHelmelk (frisk)
- 1,5 stkEgg (kun eggeplommer)
- 25 gUsaltet smør (i terninger)
- 50 gMørk sjokolade (finhakket)
- 0,5 tsVaniljeekstrakt (flytende)
- 125 mlFløte (helt kald)
Tilberedning
En fyldig og glansfull sjokoladekrem på en sprø mørdeigsbunn. Lettpisket kremfløte gir den perfekte, luftige balansen til denne mektige desserten.
- 1
Kle en paiform med mørdeig og prikk bunnen med en gaffel. Forstek bunnen på 180°C (bruk gjerne bakebønner for blindsteking) til kantene er gylne og deigen kjennes tørr.
- 2
Bland sukker, kakao og maizena i en kjele. Bruk en visp for å fjerne alle klumper, slik at kremen blir helt glatt.
- 3
Rør inn melk og eggeplommer. Varm opp over middels varme mens du rører konstant, helt til kremen tykner ordentlig og legger seg som et tykt lag på baksiden av skjeen.
- 4
Ta kjelen av platen og rør inn finhakket mørk sjokolade, smør og vanilje. Rør kraftig til alt er smeltet; kremen skal bli smidig og vakkert glansfull.
- 5
Hell sjokoladekremen over den kalde bunnen. La paien sette seg i kjøleskapet i minst 4 timer. Kremen skal være fast og ikke 'skjelve' når du rister lett på formen.
- 6
Pisk kald kremfløte til stiv topp. Fordel et raust lag med krem over paien rett før servering.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke ta kremen av varmen for tidlig; den må ha konsistens som en tykk vaniljekrem for at den skal holde formen når du skjærer i paien.
- Bruk mørk sjokolade med 70 % kakao for en kraftigere smak som gir en nydelig kontrast til sødmen.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager. Bør ikke fryses.
