Tradisjonell brødpudding
Ingredienser
- 266,7 gLoff (i 2 cm terninger)
- 333,3 mlHelmelk
- 133,3 mlFløte
- 2,7 stkEgg (sammenpisket)
- 100 gBrunt sukker
- 33,3 gUsaltet smør (smeltet)
- 1,3 tsVaniljeekstrakt
- 0,7 tsMalt kanel
- 0,7 klypeMuskatnøtt
- 66,7 gRosin
Tilberedning
En gyllen og sprø skorpe som skjuler en fløyelsmyk kjerne som smelter på tungen. Duften av kanel og varmt smør fyller kjøkkenet mens puddingen setter seg perfekt i ovnen.
- 1
Skjær loffen i terninger på ca. 2 cm. Hvis brødet er helt ferskt, kan du tørke det i ovnen i 5 minutter slik at det blir tørt nok til å trekke til seg væsken uten å gå i oppløsning.
- 2
Pisk sammen egg og brunt sukker i en bolle. Rør inn helmelk og fløte, og tilsett kanel, muskat og vaniljeekstrakt. Pisk til blandingen er helt glatt og jevn.
- 3
Smør en ildfast form raust med smør. Fordel brødterninger og rosiner i formen. Hell eggeblandingen over og trykk brødet forsiktig ned med baksiden av en skje slik at alt blir gjennomvått. La det hvile i 15 minutter.
- 4
Stekes på 180 °C. Brødpuddingen er ferdig når toppen er gyllenbrun og puddingen har satt seg, men fortsatt er litt «skjelven» i midten.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- For en ekstra luksuriøs variant kan du bruke rester av boller, julekake eller brioche.
- Hemmeligheten ligger i hviletiden: brødet må rekke å suge til seg all væsken før formen settes i ovnen.
- Hvis toppen blir mørk for raskt, kan du dekke den med et ark bakepapir halvveis i steketiden.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i opptil 3 dager i kjøleskap. Varmes forsiktig opp igjen i ovnen for å få tilbake den sprø skorpen.
