Tradisjonell brødpudding

En gyllen og sprø skorpe som skjuler en fløyelsmyk kjerne som smelter på tungen. Duften av kanel og varmt smør fyller kjøkkenet mens puddingen setter seg perfekt i ovnen.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 589
• Proteiner: 15 g
• Karbohydrater: 81 g
• Lipides: 23 g

Ingredienser

• 266.7 g Loff ( i 2 cm terninger )
• 333.3 ml Helmelk
• 133.3 ml Fløte
• 2.7 stk Egg ( sammenpisket )
• 100 g Brunt sukker
• 33.3 g Usaltet smør ( smeltet )
• 1.3 ts Vaniljeekstrakt
• 0.7 ts Malt kanel
• 0.7 klype Muskatnøtt
• 66.7 g Rosin

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av brødet

   Skjær loffen i terninger på ca. 2 cm. Hvis brødet er helt ferskt, kan du tørke det i ovnen i 5 minutter slik at det blir tørt nok til å trekke til seg væsken uten å gå i oppløsning.

2. Lag eggeblandingen

   Pisk sammen egg og brunt sukker i en bolle. Rør inn helmelk og fløte, og tilsett kanel, muskat og vaniljeekstrakt. Pisk til blandingen er helt glatt og jevn.

3. La brødet trekke

   Smør en ildfast form raust med smør. Fordel brødterninger og rosiner i formen. Hell eggeblandingen over og trykk brødet forsiktig ned med baksiden av en skje slik at alt blir gjennomvått. La det hvile i 15 minutter.

4. Steking

   Stekes på 180 °C. Brødpuddingen er ferdig når toppen er gyllenbrun og puddingen har satt seg, men fortsatt er litt «skjelven» i midten.

Kokkens tips

• For en ekstra luksuriøs variant kan du bruke rester av boller, julekake eller brioche.
• Hemmeligheten ligger i hviletiden: brødet må rekke å suge til seg all væsken før formen settes i ovnen.
• Hvis toppen blir mørk for raskt, kan du dekke den med et ark bakepapir halvveis i steketiden.

Oppbevaring

Holdbar i opptil 3 dager i kjøleskap. Varmes forsiktig opp igjen i ovnen for å få tilbake den sprø skorpen.