Pepperkaker
Ingredienser
- 125 gSmør
- 125 gSukker
- 125 mlmørk sirup
- 100 mlKremfløte 35%
- 400 gMel
- 1 tsNatron
- 1 tsMalt kanel (malt)
- 1 tsMalt ingefær (malt)
- 0,5 tsNellik (malt)
- 0,5 tssvart pepper (malt)
Tilberedning
Tynne kaker med brunede kanter som knekker rent og smuldrer tørt. Svart pepper gir en tydelig varme, fulgt av kanel, ingefær og nellik; den mørke sirupen gir en karamellaktig tone.
- 1
Ha smør, sukker og mørk sirup i en kjele. Varm opp på svak varme under omrøring til smøret har smeltet; blandingen må ikke koke. Avkjøl til lunken og rør inn fløten.
- 2
Bland mel, natron, kanel, ingefær, nellik og pepper. Rør det tørre inn i væsken til deigen er jevn og uten tørre melklumper.
- 3
Samle deigen, dekk den til og sett den i kjøleskapet til neste dag. Den skal kjennes fast før den kjevles ut.
- 4
Forvarm ovnen til 175 °C. Dryss litt mel på arbeidsflaten og kjevle deigen omtrent 3 mm tykk. Stikk ut kakene og legg dem på et stekebrett med bakepapir.
- 5
Stek i 7–10 minutter, til kantene er gylne. Kakene er fortsatt litt myke når de kommer ut; flytt dem over på en rist og la dem avkjøles til de blir sprø.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- La ikke smørblandingen koke; koking endrer konsistensen og gjør deigen vanskeligere å arbeide med.
- La deigen hvile over natten. Kald deig er enklere å stikke ut og holder formen bedre i ovnen.
- Ta kakene ut når kantene er gylne, selv om midten fortsatt virker myk; de blir sprø når de avkjøles.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevar kakene tørt i en lufttett boks i opptil 3 uker. Ustekt deig kan fryses.
