Pellkartoffeln mit Quark (kokte poteter med skall, urtekesam og linolje)

Den enkle favoritten fra Lausitz og Spreewald: kokte poteter med skallet på, urtekesam og en god skvett linolje, med en fargerik salat.

Fremgangsmåte

1. Skrubb potetene og kok dem med skallet på i saltet vann med karve i 20–25 minutter.

2. Rør kesam glatt med melken, vend inn gressløk, persille og finhakket løk og smak til med salt og pepper.

3. Skjær salat, agurk og reddiker og vend med olje, eddik og sennep.

4. Server potetene med kesamen, lag en grop og hell i linoljen; server salaten ved siden av.

Kokkens tips

• Bruk alltid linoljen kald og oppbevar den i kjøleskapet, så smaker den nøtteaktig og ikke bittert.