Skotsk Shortbread

En smørmyk mørdeigskjeks som smelter på tungen med en dyp smak av ferskt smør. Teksturen er sprø og porøs, stekt til en elegant, lys gyllen nyanse.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 35 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 445
• Proteiner: 4 g
• Karbohydrater: 51 g
• Fett: 25 g

Ingredienser

• 116.7 g Usaltet smør ( romtemperert )
• 50 g Hvitt sukker ( finkornet )
• 166.7 g Hvetemel ( siktet )
• 33.3 g Maisstivelse ( tørr )
• 0.7 pinch Fleur de sel

Instruksjoner

1. Rør smør og sukker hvitt

   Pisk det romtempererte smøret sammen med sukkeret i en bolle. Bruk en slikkepott eller mikser til blandingen er lys, luftig og kremet.

2. Bland inn de tørre ingrediensene

   Tilsett hvetemel, maisstivelse og et dryss flaksalt. Smuldre deigen forsiktig mellom fingrene slik at alt samler seg uten at du overarbeider deigen.

3. Forming og hvile

   Press deigen jevnt ut i en firkantet form, ca. 1 cm tykk. Jevn ut overflaten, prikk mønster med en gaffel, og sett formen kaldt slik at smøret får satt seg ordentlig.

4. Skånsom steking

   Stek på 150 °C. Kjeksen skal forbli lys og blond i fargen. Skjær den i tradisjonelle avlange staver umiddelbart etter at den er tatt ut av ovnen, mens deigen fortsatt er myk.

Kokketips

• Hemmeligheten bak en perfekt shortbread ligger i smøret; bruk et ekte meierismør med høyt fettinnhold for den mest autentiske smaken.
• Unngå å kna deigen for mye etter at melet er tilsatt, ellers vil kjeksen bli seig og hard i stedet for mør og sprø.

Oppbevaring

Oppbevares i en tett kakeboks i romtemperatur; da holder de seg ferske og gode i opptil to uker.