Skotske shortbread-kjeks
Ingredienser
- 116,7 gUsaltet smør (romtemperert)
- 50 gHvitt sukker (finkornet)
- 166,7 gHvetemel (siktet)
- 33,3 gMaisstivelse (tørr)
- 0,7 klypeFleur de sel
Tilberedning
En smørmyk mørdeigskjeks som smelter på tungen med en dyp smak av ferskt smør. Teksturen er sprø og porøs, stekt til en elegant, lys gyllen nyanse.
- 1
Pisk det romtempererte smøret sammen med sukkeret i en bolle. Bruk en slikkepott eller mikser til blandingen er lys, luftig og kremet.
- 2
Tilsett hvetemel, maisstivelse og et dryss flaksalt. Smuldre deigen forsiktig mellom fingrene slik at alt samler seg uten at du overarbeider deigen.
- 3
Press deigen jevnt ut i en firkantet form, ca. 1 cm tykk. Jevn ut overflaten, prikk mønster med en gaffel, og sett formen kaldt slik at smøret får satt seg ordentlig.
- 4
Stek på 150 °C. Kjeksen skal forbli lys og blond i fargen. Skjær den i tradisjonelle avlange staver umiddelbart etter at den er tatt ut av ovnen, mens deigen fortsatt er myk.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hemmeligheten bak en perfekt shortbread ligger i smøret; bruk et ekte meierismør med høyt fettinnhold for den mest autentiske smaken.
- Unngå å kna deigen for mye etter at melet er tilsatt, ellers vil kjeksen bli seig og hard i stedet for mør og sprø.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i en tett kakeboks i romtemperatur; da holder de seg ferske og gode i opptil to uker.
