Proteinrik pai uten bunn med kylling og spinat

Et gyllent stykke som holder formen når det skjæres, med mørt kyllingkjøtt og spinat i en myk, saftig fylling. Cottage cheese holder midten fuktig, mens den revne osten blir lett brunet på toppen.

Fremgangsmåte

1. Varm ovnen og skjær ingrediensene

   Forvarm ovnen til 180 °C. Skjær løken i tynne skiver og kyllingbrystet i små, jevne terninger.

2. Stek kyllingen og la spinaten falle sammen

   Varm oljen i en stekepanne. Ha i løk og kylling, og stek til løken er blank og kyllingen gjennomstekt. Rør inn spinaten og stek i noen minutter til den faller sammen. Smak til med salt og pepper.

3. Visp eggeblandingen

   Visp eggene sammen med cottage cheese og revet ost til en jevn blanding. La kylling- og spinatblandingen avkjøles litt før du vender den inn uten å knuse spinaten.

4. Hell i formen og stek

   Smør en ildfast form lett med olje, hell i blandingen og jevn ut overflaten. Stek ved 180 °C i 30–35 minutter, til toppen er gyllen og midten har stivnet. Når du rister forsiktig på formen, skal midten ikke skvulpe. La hvile noen minutter før du skjærer i den.

Kokkens tips

• La væsken fra spinaten fordampe i pannen før du blander den inn; ellers blir midten for løs.
• La kylling- og spinatblandingen avkjøles litt før du vender den inn i eggene, så de ikke begynner å stivne i bollen.
• Ta quichen ut når midten så vidt har stivnet; ettervarmen gjør den ferdig mens den hviler.

Oppbevaring

Oppbevar tildekket i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm forsiktig i ovnen på 150 °C, så eggene ikke blir harde. Kan fryses i porsjoner i opptil 2 måneder.