Pekannøttpai

En sprø mørdeigbunn toppet med et fløyelsmykt fyll og ristede pekannøtter. Lønnesirupen gir en dyp, rund smak som harmonerer perfekt med det fyldige smøret.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 653
• Proteiner: 8 g
• Karbohydrater: 66 g
• Lipides: 41 g

Ingredienser

• 0.5 stk Mørdeig ( klar til bruk )
• 100 g Saltede pekannøtter ( hele )
• 1.5 stk Egg ( sammenpisket )
• 100 ml Lønnesirup
• 75 g Brunt sukker
• 25 g Usaltet smør ( smeltet )
• 0.5 ts Vaniljeekstrakt
• 50 g Naturelle pekannøtter ( hele )
• 50 ml Maissirup

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av bunnen

   Kle en paiform med mørdeig. Prikk bunnen med en gaffel. Sett formen kaldt i kjøleskapet en stund, slik at deigen ikke krymper under stekingen.

2. Slik lager du fyllet

   Visp sammen brunt sukker og smeltet smør i en bolle. Rør inn eggene ett etter ett, og tilsett deretter lønnesirup, maissirup og vaniljeekstrakt. Blandingen skal være glatt og dekke baksiden av en skje.

3. Montering og nøtter

   Fordel de nøytrale og saltede pekannøttene utover paibunnen. Hell blandingen forsiktig over nøttene. Nøttene vil flyte opp til overflaten og få en gyllen farge under stekingen.

4. Steking

   Stek paien på 180 °C. Paien er ferdig når fyllet har satt seg langs kantene, men fortsatt er litt bevegelig i midten, omtrent som en karamellpudding. Bunnen skal være vakkert gyllen.

Kokkens tips

• Pass på å ikke steke paien for lenge; midten skal forbli myk for å unngå en seig og gummiaktig tekstur.
• Hvis paiekantene blir brune for raskt, kan du dekke dem løst med litt aluminiumsfolie underveis.
• La paien avkjøles helt før du skjærer i den; dette er helt avgjørende for at fyllet skal sette seg ordentlig.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i romtemperatur under et rent kjøkkenklede, eller i 5 dager i kjøleskapet.