Pekannøttpai
Ingredienser
- 0,5 stkMørdeig (klar til bruk)
- 100 gSaltede pekannøtter (hele)
- 1,5 stkEgg (sammenpisket)
- 100 mlLønnesirup
- 75 gBrunt sukker
- 25 gUsaltet smør (smeltet)
- 0,5 tsVaniljeekstrakt
- 50 gNaturelle pekannøtter (hele)
- 50 mlMaissirup
Tilberedning
En sprø mørdeigbunn toppet med et fløyelsmykt fyll og ristede pekannøtter. Lønnesirupen gir en dyp, rund smak som harmonerer perfekt med det fyldige smøret.
- 1
Kle en paiform med mørdeig. Prikk bunnen med en gaffel. Sett formen kaldt i kjøleskapet en stund, slik at deigen ikke krymper under stekingen.
- 2
Visp sammen brunt sukker og smeltet smør i en bolle. Rør inn eggene ett etter ett, og tilsett deretter lønnesirup, maissirup og vaniljeekstrakt. Blandingen skal være glatt og dekke baksiden av en skje.
- 3
Fordel de nøytrale og saltede pekannøttene utover paibunnen. Hell blandingen forsiktig over nøttene. Nøttene vil flyte opp til overflaten og få en gyllen farge under stekingen.
- 4
Stek paien på 180 °C. Paien er ferdig når fyllet har satt seg langs kantene, men fortsatt er litt bevegelig i midten, omtrent som en karamellpudding. Bunnen skal være vakkert gyllen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Pass på å ikke steke paien for lenge; midten skal forbli myk for å unngå en seig og gummiaktig tekstur.
- Hvis paiekantene blir brune for raskt, kan du dekke dem løst med litt aluminiumsfolie underveis.
- La paien avkjøles helt før du skjærer i den; dette er helt avgjørende for at fyllet skal sette seg ordentlig.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 3 dager i romtemperatur under et rent kjøkkenklede, eller i 5 dager i kjøleskapet.
