Liméterte
Ingredienser
- 0,7 stkSøt mørdeig (klar til bruk)
- 266,7 gSøtet kondensert melk (romtemperert)
- 2 stkLime (revet skall og presset saft)
- 2 stkEgg (plommer og hviter separert)
- 33,3 gHvitt sukker (til marengsen)
- 0,7 klypeGrått havsalt (til eggehvitene)
Tilberedning
En silkemyk og frisk limekrem toppet med luftig marengs og gylne topper. Den sprø mørdeigsbunnen gir en deilig, smøraktig kontrast.
- 1
Kle en terteform med mørdeig. Prikk bunnen godt med en gaffel. Forstek bunnen (blindstek) ved 180 °C til kantene er gylne og deigen kjennes tørr.
- 2
Bland søtet kondensert melk og limesaft i en bolle. Pisk kraftig: syren fra limen vil få melken til å tykne til en fyldig krem. Rør til slutt inn eggeplommer og finrevet limeskall.
- 3
Pisk eggehvitene med en klype salt. Når de begynner å bli faste, tilsetter du sukkeret gradvis og pisker videre til du har en blank og stiv marengs som danner stive topper på vispen.
- 4
Hell limekremen over den forstekte tertebunnen. Fordel marengsen over kremen og lag gjerne små topper med en skje. Sett terten under grillelementet i ovnen i et par minutter til toppene er vakkert gylne.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk kun det grønne av limeskallet; det hvite underskallet er bittert på smak.
- Kremen tykner naturlig på grunn av syren, så den trenger ikke stekes lenge for å sette seg.
- Følg nøye med når du griller terten; marengsen kan gå fra gyllen til brent på bare noen sekunder.
Hvor lenge holder retten seg?
Terten kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 48 timer. Vær obs på at marengsen kan slippe litt fuktighet over tid.
