Japansk frokost med grillet laks

Wa-chōshoku, den tradisjonelle japanske frokosten: grillet laks, en bolle ris, misosuppe med tofu og sesamspinat.

Fremgangsmåte

1. Lag dashien: legg kombuen i vannet i 10 minutter, varm opp til like før det koker og ta den ut.

2. Sett på risen (eller still inn riskokeren kvelden før).

3. Salt laksen lett og grill den 4 minutter på hver side.

4. Varm dashien med tofu i terninger og wakame, ta kjelen av platen, rør inn misoen og ha i vårløk.

5. Blancher spinaten i 1 minutt, klem ut vannet og smak til med noen dråper soyasaus og sesam. Server alt sammen.

Kokkens tips

• Ikke la suppen koke etter at misoen er i – da forsvinner aromaen.