Miso Shiru

En rykende varm og fløyelsmyk kraft med terninger av silketofu og dypgrønn tang. Den friske havduften fra dashi møter den rike, fermenterte dybden i miso.

• Forberedelse: 10 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 101
• Proteiner: 11 g
• Karbohydrater: 7 g
• Fett: 3 g

Ingredienser

• 800 ml Dashikraft ( flytende )
• 60 g Miso ( pasta )
• 300 g Silketofu ( i terninger )
• 10 g Wakame ( tørket )
• 2 piece Vårløk ( finsnittet )

Instruksjoner

1. Varm opp dashien

   Hell dashi-kraften i en kjele. Bring den til kokepunktet over middels varme. Kraften skal kun småkoke og aldri fosskoke – slik beholder den sin klare og delikate karakter.

2. Klargjør tilbehøret

   Skjær silketofuen i terninger på ca. 1 cm. Finsnitt vårløken. Legg wakame-tang i bløt i kaldt vann i 5 minutter, og la den deretter renne godt av seg.

3. Rør inn misoen

   Ta en øse med varm kraft over i en liten bolle. Pisk misopastaen ut i kraften til den er helt glatt og uten klumper. Trekk kjelen av varmen og hell blandingen tilbake i suppen.

4. Servering

   Fordel tofu og wakame i skåler. Hell den varme kraften over, og avslutt med et dryss finsnittet vårløk for et friskt og sprøtt innslag.

Kokketips

• Misosuppen må aldri koke etter at misoen er tilsatt; det ødelegger de komplekse aromastoffene og de sunne egenskapene.
• Bruk gjerne en liten sikt for å røre ut misoen direkte i kraften for å sikre et helt klumpefritt resultat.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Miso mister sin karakteristiske smak og aroma hvis den varmes opp gjentatte ganger.