Misosuppe
Ingredienser
- 800 mlDashikraft (flytende)
- 60 gMiso (pasta)
- 300 gSilketofu (i terninger)
- 10 gWakame (tørket)
- 2 stkVårløk (finsnittet)
Tilberedning
En rykende varm og fløyelsmyk kraft med terninger av silketofu og dypgrønn tang. Den friske havduften fra dashi møter den rike, fermenterte dybden i miso.
- 1
Hell dashi-kraften i en kjele. Bring den til kokepunktet over middels varme. Kraften skal kun småkoke og aldri fosskoke – slik beholder den sin klare og delikate karakter.
- 2
Skjær silketofuen i terninger på ca. 1 cm. Finsnitt vårløken. Legg wakame-tang i bløt i kaldt vann i 5 minutter, og la den deretter renne godt av seg.
- 3
Ta en øse med varm kraft over i en liten bolle. Pisk misopastaen ut i kraften til den er helt glatt og uten klumper. Trekk kjelen av varmen og hell blandingen tilbake i suppen.
- 4
Fordel tofu og wakame i skåler. Hell den varme kraften over, og avslutt med et dryss finsnittet vårløk for et friskt og sprøtt innslag.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Misosuppen må aldri koke etter at misoen er tilsatt; det ødelegger de komplekse aromastoffene og de sunne egenskapene.
- Bruk gjerne en liten sikt for å røre ut misoen direkte i kraften for å sikre et helt klumpefritt resultat.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør nytes umiddelbart. Miso mister sin karakteristiske smak og aroma hvis den varmes opp gjentatte ganger.
