Guava Gelé

En gjennomskinnelig, dyp rosa gelé som er både fast i konsistensen og fløyelsmyk på tungen. Den bærer med seg den florale duften av varm guave, perfekt balansert med en frisk dert lime.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 449
• Proteiner: 4 g
• Karbohydrater: 99 g
• Fett: 2 g

Ingredienser

• 0.7 kg Guava ( vasket og delt i fire )
• 0.7 L Mineralvann
• 333.3 g Hvitt sukker
• 1.3 tbsp Limesaft
• 2.7 g Agar-agar

Instruksjoner

1. Klargjøring av frukten

   Vask guavene grundig og skjær av endene. Del dem i grove båter uten å fjerne verken skall eller kjerner.

2. Utvinning av saft

   Legg frukten i en kjele og dekk med friskt vann. Kok opp og la det småkoke til frukten er så mør at den lett kan moses med en gaffel.

3. Siling

   Sil blandingen gjennom en finmasket sil eller et safteklede. La saften renne naturlig uten å presse på frukten, slik at geléen forblir krystallklar.

4. Siste oppkok

   Vei den ferdige saften. Tilsett sukker, limesaft og agar-agar. Kok opp og la det koke i 2 minutter under stadig omrøring. Væsken skal bli blank og legge seg som en tynn hinne på baksiden av skjeen.

5. Herding

   Hell væsken over i en flat form. La den avkjøles i romtemperatur før du setter den i kjøleskapet. Geléen skal være helt stiv og slippe kantene på formen med et rent snitt.

   0

Kokketips

• Ikke klem på frukten i kledet; da risikerer du at geléen blir uklar i stedet for gjennomsiktig.
• Husk at agar-agar må koke i minst 30 sekunder for å aktiveres skikkelig.
• Skjær geléen i jevne terninger for en delikat og klassisk kinesisk presentasjon.

Oppbevaring

Oppbevares i kjøleskapet i en lufttett beholder i opptil 5 dager.