Guav gele
Ingredienser
- 0,7 kgGuava (vasket og delt i fire)
- 0,7 LMineralvann
- 333,3 gHvitt sukker
- 1,3 ssLimesaft
- 2,7 gAgar-agar
Tilberedning
En gjennomskinnelig, dyp rosa gelé som er både fast i konsistensen og fløyelsmyk på tungen. Den bærer med seg den florale duften av varm guave, perfekt balansert med en frisk dert lime.
- 1
Vask guavene grundig og skjær av endene. Del dem i grove båter uten å fjerne verken skall eller kjerner.
- 2
Legg frukten i en kjele og dekk med friskt vann. Kok opp og la det småkoke til frukten er så mør at den lett kan moses med en gaffel.
- 3
Sil blandingen gjennom en finmasket sil eller et safteklede. La saften renne naturlig uten å presse på frukten, slik at geléen forblir krystallklar.
- 4
Vei den ferdige saften. Tilsett sukker, limesaft og agar-agar. Kok opp og la det koke i 2 minutter under stadig omrøring. Væsken skal bli blank og legge seg som en tynn hinne på baksiden av skjeen.
- 5
Hell væsken over i en flat form. La den avkjøles i romtemperatur før du setter den i kjøleskapet. Geléen skal være helt stiv og slippe kantene på formen med et rent snitt.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke klem på frukten i kledet; da risikerer du at geléen blir uklar i stedet for gjennomsiktig.
- Husk at agar-agar må koke i minst 30 sekunder for å aktiveres skikkelig.
- Skjær geléen i jevne terninger for en delikat og klassisk kinesisk presentasjon.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i kjøleskapet i en lufttett beholder i opptil 5 dager.
