Fransk pærekake
Ingredienser
- 2,7 stkPære (skrelt, uten kjernehus og delt i terninger)
- 133,3 gHvetemel
- 100 gHvitt sukker
- 100 gUsaltet smør (romtemperert)
- 2 stkEgg (romtemperert)
- 7,3 gBakepulver
- 0,7 tsVaniljeekstrakt
- 0,7 klypeGrått havsalt
Tilberedning
En saftig og smørmyk kake fylt med møre pæreterninger. Den gylne overflaten gir en herlig tekstur som står i perfekt stil til den fuktige, fruktige kjernen.
- 1
Forvarm stekeovnen til 180 °C. Smør en kakeform grundig og dryss den med et tynt lag mel. Bank ut det overflødige melet.
- 2
Skrell pærene, fjern kjernehuset og del dem i grove terninger. Det er viktig at bitene er store nok til at de beholder saftigheten og teksturen etter steking.
- 3
Pisk det myke smøret sammen med sukkeret til blandingen blir lys, luftig og kremet.
- 4
Rør inn eggene ett etter ett, og pisk godt mellom hvert egg slik at røren ikke skiller seg. Vend til slutt inn vaniljeekstrakten.
- 5
Sikt hvetemel og bakepulver over røren og tilsett en klype salt. Bruk en slikkepott og vend det hele forsiktig sammen til du har en glatt og jevn røre.
- 6
Vend pærebitene forsiktig inn i røren og hell den over i formen. Stek midt i ovnen i ca. 45 minutter. Kaken er ferdig når en kakenål kommer ut ren og toppen har fått en vakker, gyllen farge.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- For å få den rette, luftige teksturen må smøret være romtemperert og mykt som en krem, aldri smeltet.
- Hvis pærene er ekstra saftige, kan du vende terningene i en spiseskje mel før du blander dem i røren – da unngår du at frukten synker til bunnen.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevar kaken under et kakefat eller en kuppel i romtemperatur i opptil 3 dager. Den smaker faktisk enda bedre dagen etter, når pæresmaken virkelig har fått sette seg.
