Patpat (Koreansk bønneterte)

En sprø og mør mørdeigsbunn som skjuler en fyldig og fløyelsmyk bønnekrem. Sukkeret er kun tilsatt for å løfte frem belgfruktens naturlige sødme og nøtteprepreg, mens et dryss havsalt vekker smaksløkene.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 60 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 409
• Proteiner: 12 g
• Karbohydrater: 67 g
• Fett: 11 g

Ingredienser

• 166.7 g Rød bønne ( tørkede )
• 80 g Hvitt sukker ( finkornet )
• 0.7 piece Søt mørdeig ( kjevlet ut )
• 400 ml Mineralvann ( til koking )
• 0.7 pinch Fleur de sel ( for smaksbalanse )
• 166.7 g Adzukibønner ( skylt )

Instruksjoner

1. Koking av bønnene

   Skyll de røde bønnene og azukibønnene grundig. Legg dem i en kjele med kaldt mineralvann og kok opp. Senk varmen og la det småkoke til bønnene er helt møre – de skal kunne moses mellom fingrene uten motstand.

2. Mosing og smakstilsetning

   Hell av vannet, men ta vare på en liten mengde av kokevannet. Tilsett sukker og fleur de sel. Mos bønnene med en gaffel eller morter til du får en tykk, blank krem som henger godt på skjeen.

3. Klargjøring av bunnen

   Kle en terteform med mørdeigen og prikk bunnen jevnt med en gaffel. Det er viktig at deigen er helt kald når den settes i ovnen for at den skal beholde sin perfekte form.

4. Steking

   Fyll tertebunnen raust med den fyldige bønnekremen. Stek terten til skorpen er vakkert gyllen og hele kjøkkenet dufter av nystekt bakst.

Kokketips

• Dersom bønnekremen virker litt for tørr, kan du spe den ut med en spiseskje av kokevannet for en smidigere konsistens.
• La terten avkjøles fullstendig før du skjærer i den, ellers vil det herlige fyllet flyte utover.

Oppbevaring

Oppbevares i kjøleskap i opptil 48 timer. Ta terten ut 15 minutter før servering for at smakene skal komme til sin rett.