Patpat (Koreansk bønneterte)
Ingredienser
- 166,7 gRød bønne (tørkede)
- 80 gHvitt sukker (finkornet)
- 0,7 stkSøt mørdeig (kjevlet ut)
- 400 mlMineralvann (til koking)
- 0,7 klypeFleur de sel (for smaksbalanse)
- 166,7 gAdzukibønner (skylt)
Tilberedning
En sprø og mør mørdeigsbunn som skjuler en fyldig og fløyelsmyk bønnekrem. Sukkeret er kun tilsatt for å løfte frem belgfruktens naturlige sødme og nøtteprepreg, mens et dryss havsalt vekker smaksløkene.
- 1
Skyll de røde bønnene og azukibønnene grundig. Legg dem i en kjele med kaldt mineralvann og kok opp. Senk varmen og la det småkoke til bønnene er helt møre – de skal kunne moses mellom fingrene uten motstand.
- 2
Hell av vannet, men ta vare på en liten mengde av kokevannet. Tilsett sukker og fleur de sel. Mos bønnene med en gaffel eller morter til du får en tykk, blank krem som henger godt på skjeen.
- 3
Kle en terteform med mørdeigen og prikk bunnen jevnt med en gaffel. Det er viktig at deigen er helt kald når den settes i ovnen for at den skal beholde sin perfekte form.
- 4
Fyll tertebunnen raust med den fyldige bønnekremen. Stek terten til skorpen er vakkert gyllen og hele kjøkkenet dufter av nystekt bakst.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Dersom bønnekremen virker litt for tørr, kan du spe den ut med en spiseskje av kokevannet for en smidigere konsistens.
- La terten avkjøles fullstendig før du skjærer i den, ellers vil det herlige fyllet flyte utover.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevares i kjøleskap i opptil 48 timer. Ta terten ut 15 minutter før servering for at smakene skal komme til sin rett.
