Blåbærterte
Ingredienser
- 0,7 stkSøt mørdeig (kjevlet ut)
- 333,3 gBlåbær (hele)
- 66,7 gUsaltet smør (romtemperert)
- 66,7 gHvitt sukker
- 66,7 gMandel med skall (finmalt)
- 0,7 stkEgg (sammenpisket)
- 1,3 ssBlåbærsyltetøy (oppvarmet)
Tilberedning
En sprø mørdeig fylt med en fløyelsmyk mandelkrem og friske blåbær som brister og slipper sin aromatiske saft. Terten kommer ut av ovnen med en dyp lillatone og en perfekt gyllen kant.
- 1
Kjevle ut mørdeigen og kle en terteform. Prikk bunnen godt med en gaffel for å unngå at den hever seg under steking. Sett formen i kjøleskapet så den holder seg kald.
- 2
Rør romtemperert smør og sukker lyst og luftig. Pisk inn egget, og vend deretter inn malte mandler til du har en helt glatt masse.
- 3
Fordel mandelkremen jevnt over den kalde tertebunnen. Legg de friske blåbærene tett i tett på toppen.
- 4
Stek på 180°C. Paibunnen skal bli lett gyllen, og bærene skal begynne å briste slik at de slipper fra seg sin rike saft.
- 5
Varm opp blåbærsyltetøyet på lav varme. Pensle bærene forsiktig for å gi terten en profesjonell og glinsende finish.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke rør mandelkremen mer enn nødvendig; da unngår du at den hever seg for mye under stekingen.
- Hvis blåbærene er veldig saftige, kan du drysse en spiseskje semulegryn over bunnen før du har i fyllet – det suger opp overflødig væske og holder bunnen sprø.
Hvor lenge holder retten seg?
Terten kan oppbevares i kjøleskapet i 2 dager. Ta den ut 30 minutter før servering, slik at mørdeigen får tilbake sin rette sprøhet.
