Portugisisk epleterte
Ingredienser
- 0,7 stkButterdeig (klar til bruk)
- 2,7 stkGala-eple (skrelt og i tynne skiver)
- 0,3 stkSitron (presset til saft)
- 33,3 gBrunt sukker
- 0,7 tsMalt kanel
- 20 gUsaltet smør (i små biter)
- 1,3 ssAprikossyltetøy (til pensling)
Tilberedning
En sprø butterdeig som knaser herlig mellom tennene, toppet med fløyelsmyke og friske epleskiver. Sukkeret har karamellisert seg i kantene og sprer en lun og inviterende duft av kanel.
- 1
Skrell eplene og fjern kjernehusene. Skjær dem i tynne, jevne skiver. Drypp over litt sitronsaft for å forhindre at eplene oksiderer og blir brune.
- 2
Rull ut butterdeigen i en paiform. Prikk bunnen godt med en gaffel for å sikre at den steker jevnt og ikke bobler seg opp.
- 3
Legg epleskivene i en tett rosett, start ytterst og jobb deg lagvis innover mot midten. Skivene skal overlappe hverandre pent.
- 4
Bland sammen brunt sukker og kanel, og dryss det jevnt over frukten. Fordel små smørklatter på toppen. Stek på 200°C til deigen er gyllen og eplene er helt møre.
- 5
Varm opp aprikossyltetøy med en skje vann. Pensle terten så snart den kommer ut av ovnen for å gi den en vakker og glansfull finish.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- For en virkelig sprø bunn må du sørge for at ovnen er ordentlig varm før du setter inn terten.
- Dersom eplene er veldig saftige, kan du strø et tynt lag med griljermel eller knust kavring på bunnen før du legger på frukten for å absorbere fuktigheten.
Hvor lenge holder retten seg?
Terten holder seg i 2 dager i romtemperatur under et rent kjøkkenhåndkle. Unngå kjøleskap, da det vil gjøre den sprø deigen myk og seig.
