Alsasiske julekaker (bredele)
Ingredienser
- 250 gMel
- 125 gSmør (mykt)
- 125 gSukker
- 1 stkEgg (helt)
- 1 stkEggeplomme (til pensling)
- 7 gVaniljesukker
- 0,5 stkSitron (finrevet skall)
Tilberedning
Tynne småkaker med svakt gylne kanter, sprøtt brudd og smuldrete kjerne. Smør og vaniljesukker setter duften, mens sitronskall gir en frisk avslutning.
- 1
Bland mel, sukker og vaniljesukker i en bolle. Tilsett mykt smør i små biter, hele egget og finrevet sitronskall. Arbeid raskt sammen deigen med fingertuppene, bare til den er jevn.
- 2
Samle deigen til en ball uten å kna den mer. Dekk til og la den hvile kjølig i 1 time, til den kjennes fast.
- 3
Forvarm ovnen til 180 °C. Kjevle deigen ut på en lett melet benk til omtrent 4 mm tykkelse. Stikk ut kakene og legg dem på et stekebrett med bakepapir.
- 4
Visp eggeplommen lett og pensle den over kakene. Stek i 10–12 minutter, til kantene er svakt gylne uten å bli brune.
- 5
La bredele-kakene ligge på brettet i noen minutter før du flytter dem over på en rist. Avkjøl helt før oppbevaring; de blir fastere når de kjølner.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Arbeid deigen så lite som mulig; stopp så snart den er jevn, ellers blir kakene mindre smuldrete.
- Hvis deigen blir myk mens du stikker ut kakene, sett den kaldt igjen i noen minutter før du fortsetter.
- Ta kakene ut når kantene er svakt gylne. Midten kan virke myk, men blir fastere på risten.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevar kakene helt avkjølt i en lufttett kakeboks i 2–3 uker. Legg bakepapir mellom skjøre former.
