Zweedse kruidkoekjes
Ingrediënten
- 100 gBoter
- 180 gSuiker
- 100 mlLichte stroop
- 100 mlWater
- 1 elKaneelpoeder (gemalen)
- 1 elVerse gember (gemalen)
- 1 elKruidnagel (gemalen)
- 1 tlZuiveringszout
- 375 gBloem (plus een beetje om uit te rollen)
Bereiding
Het dunne, goudbruine koekje breekt met een duidelijke knap en is droog en bros. Kaneel, gember en kruidnagel geven de warme geur; de siroop laat een lichte karameltint achter.
- 1
Doe de boter, suiker en heldere siroop in een steelpan. Verwarm op laag vuur en roer tot de boter gesmolten is en de suiker vochtig is. Laat het mengsel niet koken.
- 2
Neem de pan van het vuur. Roer het water, de kaneel, gember en gemalen kruidnagel erdoor. Laat afkoelen tot het mengsel warm is en nauwelijks meer dampt.
- 3
Meng de bloem en baking soda in een ruime kom. Giet het lauwwarme kruidenmengsel erbij en roer tot er geen droge bloem meer zichtbaar is. Het deeg moet egaal en soepel zijn. Dek af en laat een nacht in de koelkast rusten.
- 4
Verwarm de oven voor op 175 °C. Bestuif het werkblad en de deegroller met bloem en rol het deeg heel dun uit. Steek de koekjes uit en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 5–7 minuten, tot de randen goudbruin zijn. Laat afkoelen op de plaat.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Rol het deeg in kleine porties uit en houd de rest koud; koud deeg steekt schoon uit en plakt minder aan de deegroller.
- Rol het deeg overal even dun uit. Bij ongelijke dikte kleuren de randen voordat het midden droog is.
- Haal de koekjes uit de oven zodra de randen kleuren; op de bakplaat worden ze tijdens het afkoelen stevig.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Bewaar de gebakken koekjes tot 2 weken in een luchtdicht blik op kamertemperatuur. Het deeg blijft 3 dagen goed in de koelkast en kan tot 2 maanden worden ingevroren.
