Koulorakia

Prachtige goudbruine vlechtkoekjes met een brosse textuur die wegsmelt op de tong. De geur van romige boter en een vleugje frisse citrus komt je tegemoet zodra de ovendeur opengaat.

• Voorbereiding: 30 min
• Kooktijd: 20 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 859
• Eiwitten: 13 g
• Koolhydraten: 110 g
• Vetten: 40 g

Ingrediënten

• 166.7 g Ongezouten boter ( op kamertemperatuur )
• 133.3 g Witte suiker
• 2 piece Ei ( op kamertemperatuur )
• 33.3 ml Sinaasappelsap
• 0.7 tsp Vanille-extract
• 400 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 6.7 g Bakpoeder
• 0.7 pinch Grijs zeezout
• 13.3 g Sesamzaad optioneel
• 0.7 piece Sinaasappelrasp ( fijn geraspt )

Instructies

1. De boter romig kloppen

   Klop de zachte boter samen met de suiker tot een wit en luchtig mengsel. Dit is de essentiële stap voor een vederlicht koekje dat smelt in de mond.

2. De vloeibare smaakmakers toevoegen

   Voeg één voor één de eieren toe en meng daarna het sinaasappelsap, de rasp en het vanille-extract erdoor. Klop goed door tot een mooi gebonden en stabiel geheel.

3. Het deeg kneden

   Voeg de bloem, het bakpoeder en een snufje zout toe. Kneed het geheel tot een soepel en glad deeg dat niet meer aan je vingers blijft plakken.

4. Vormen en glaceren

   Rol kleine strengen van het deeg en vorm hier karakteristieke 'S'-vormen of vlechtjes van. Bestrijk ze met het losgeklopte ei en strooi er wat sesamzaad overheen voor de klassieke afwerking.

5. Bakken tot goudbruin

   Bak de koekjes op 180°C tot ze egaal goudbruin zijn en de onderkant mooi gaar is. Laat ze volledig afkoelen op een rooster zodat ze hun kenmerkende knapperigheid krijgen.

Chef-tips

• Kneed het deeg niet te lang nadat de bloem is toegevoegd; zo voorkom je dat het deeg elastisch wordt en de koekjes hun brosse structuur verliezen.
• Heb geduld en laat de koekjes echt volledig afkoelen op een rooster voor die perfecte, krokante bite.

Bewaren

Bewaar de koekjes in een goed afgesloten koektrommel op een droge plek. Zo blijven ze tot wel twee weken heerlijk vers.