Kruidnoten
Ingrediënten
- 250 gBloem
- 125 gOngezouten boter (zacht)
- 125 gBruine suiker
- 10 gSpeculaaskruiden
- 5 gBakpoeder
- 30 mlMelk
- 2 gZout
Bereiding
Kleine, goudbruine koekjes die knapperig breken en vanbinnen kruimelig zijn. Boter en bruine basterdsuiker geven een karamelachtige toon, met de warme geur van speculaaskruiden.
- 1
Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- 2
Meng in een kom de bloem, bruine basterdsuiker, speculaaskruiden, bakpoeder en het zout. Wrijf eventuele klontjes suiker met je vingertoppen fijn.
- 3
Voeg de zachte boter en melk toe. Kneed alleen tot het deeg egaal en soepel is en er geen bloem meer zichtbaar is; stop zodra het samenhangt.
- 4
Neem kleine porties deeg en rol er bolletjes van ongeveer 1,5 cm doorsnee van. Leg ze met een beetje tussenruimte op de bakplaat en druk ze licht plat.
- 5
Bak de kruidnoten 15–20 minuten, tot ze goed goudbruin zijn. Leg ze op een rooster; uit de oven zijn ze nog zacht en tijdens het afkoelen worden ze hard.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Gebruik zachte, maar niet gesmolten boter; gesmolten boter maakt het deeg vet en de bolletjes lopen uit.
- Kneed alleen tot het deeg samenhangt. Te lang kneden ontwikkelt gluten en maakt de koekjes hard.
- Let op de kleur, niet op de stevigheid direct uit de oven: kruidnoten worden hard tijdens het afkoelen.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Bewaar ze volledig afgekoeld tot 2 weken in een luchtdichte trommel. Het ongebakken deeg kan in porties worden ingevroren.
