Knapperige Kipsandwich

Een dikke korst die heerlijk kraakt bij elke hap, met daaronder zijdezachte kip die dankzij de karnemelk-marinade perfect sappig blijft. Gesmolten cheddar omhult het hete vlees op een getoast briochebroodje.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 1492
• Eiwitten: 65 g
• Koolhydraten: 134 g
• Vetten: 72 g

Ingrediënten

• 4 piece Kipfilet ( bijgesneden en platgeslagen )
• 250 ml Gefermenteerde melk ( voor de marinade )
• 150 g Tarwebloem ( om te bestuiven )
• 2 piece Ei ( losgeklopt )
• 150 g Paneermeel ( in een ondiep bord )
• 1 tbsp Gerookt paprikapoeder
• 1 tsp Chilipoeder
• 1000 ml Zonnebloemolie ( om in te frituren )
• 4 piece Melkbrood ( gehalveerd )
• 4 piece Cheddar kaas ( in plakjes )
• 100 g Ijsbergsla ( fijngesneden )
• 1 piece Ronde tomaat ( in dunne plakjes )
• 4 piece Zoetzure augurk ( in schijfjes )
• 4 tbsp Japanse mayonaise
• 150 g Panko
• 4 piece Brioche burgerbroodjes ( gehalveerd )

Instructies

1. Kip marineren

   Leg de kipfilets in de karnemelk met gerookt paprikapoeder, chili en een snuf zout. Zorg dat het vlees volledig ondergedompeld is. Laat dit 30 minuten rusten; het zuur in de karnemelk breekt de vezels af waardoor de kip heerlijk mals wordt.

2. Paneren met panko

   Haal elk stuk kip eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei en tot slot door de panko. Druk de panko stevig aan met je handpalm zodat het goed blijft plakken en een luchtige, superkrokante korst vormt.

3. Goudbruin bakken

   Verhit de zonnebloemolie in een pan. Leg de kip voorzichtig in de olie; deze moet direct sissen. Bak tot de korst diep goudbruin en stevig is, haal de kip eruit en laat uitlekken op keukenpapier. Bestrooi direct met een beetje extra zout.

4. De sandwich opbouwen

   Rooster de briochebollen kort in een droge pan. Besmeer ze met Japanse mayonaise, voeg de fijngesneden sla, tomaat en augurk toe en leg de hete kip erop. Leg de cheddar direct op de kip zodat deze door de hitte zijdezacht begint te smelten.

Chef-tips

• Bak niet te veel stukken kip tegelijk; anders daalt de temperatuur van de olie te snel en wordt de korst zompig en vet in plaats van krokant.
• Het marineren in karnemelk is de cruciale stap om te garanderen dat je kip botermals blijft na het frituren.

Bewaren

Direct serveren om van de ultieme crunch te genieten. Gefrituurde kip laat zich helaas niet goed opnieuw opwarmen.