Knapperige Kipsandwich
Ingrediënten
- 4 stukKipfilet (bijgesneden en platgeslagen)
- 250 mlGefermenteerde melk (voor de marinade)
- 150 gTarwebloem (om te bestuiven)
- 2 stukEi (losgeklopt)
- 150 gPaneermeel (in een ondiep bord)
- 1 elGerookt paprikapoeder
- 1 tlChilipoeder
- 1.000 mlZonnebloemolie (om in te frituren)
- 4 stukMelkbrood (gehalveerd)
- 4 stukCheddar kaas (in plakjes)
- 100 gIjsbergsla (fijngesneden)
- 1 stukRonde tomaat (in dunne plakjes)
- 4 stukZoetzure augurk (in schijfjes)
- 4 elJapanse mayonaise
- 150 gPanko
- 4 stukBrioche burgerbroodjes (gehalveerd)
Bereiding
Een dikke korst die heerlijk kraakt bij elke hap, met daaronder zijdezachte kip die dankzij de karnemelk-marinade perfect sappig blijft. Gesmolten cheddar omhult het hete vlees op een getoast briochebroodje.
- 1
Leg de kipfilets in de karnemelk met gerookt paprikapoeder, chili en een snuf zout. Zorg dat het vlees volledig ondergedompeld is. Laat dit 30 minuten rusten; het zuur in de karnemelk breekt de vezels af waardoor de kip heerlijk mals wordt.
- 2
Haal elk stuk kip eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei en tot slot door de panko. Druk de panko stevig aan met je handpalm zodat het goed blijft plakken en een luchtige, superkrokante korst vormt.
- 3
Verhit de zonnebloemolie in een pan. Leg de kip voorzichtig in de olie; deze moet direct sissen. Bak tot de korst diep goudbruin en stevig is, haal de kip eruit en laat uitlekken op keukenpapier. Bestrooi direct met een beetje extra zout.
- 4
Rooster de briochebollen kort in een droge pan. Besmeer ze met Japanse mayonaise, voeg de fijngesneden sla, tomaat en augurk toe en leg de hete kip erop. Leg de cheddar direct op de kip zodat deze door de hitte zijdezacht begint te smelten.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Bak niet te veel stukken kip tegelijk; anders daalt de temperatuur van de olie te snel en wordt de korst zompig en vet in plaats van krokant.
- Het marineren in karnemelk is de cruciale stap om te garanderen dat je kip botermals blijft na het frituren.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct serveren om van de ultieme crunch te genieten. Gefrituurde kip laat zich helaas niet goed opnieuw opwarmen.
