Zelfgemaakte warme pita's

Prachtig gerezen broodjes die opbollen als ballonnen, met een luchtig en soepel kruim. Een matte, lichtgekleurde korst die de heerlijke geur van warme tarwe en verse gist verspreidt.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 5 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 516
• Eiwitten: 12 g
• Koolhydraten: 94 g
• Vetten: 9 g

Ingrediënten

• 500 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 300 ml Mineraalwater ( lauwwarm )
• 20 g Verse bakkersgist ( verkruimeld )
• 10 g Grijs zeezout
• 1 tsp Witte suiker
• 2 tbsp Extra vierge olijfolie

Instructies

1. De gist activeren

   Los de verse gist op in een kom met de witte suiker en 50 ml lauwwarm mineraalwater. Laat het 10 minuten rusten tot er een mooi schuimlaagje op het oppervlak ontstaat.

2. Het deeg kneden

   Meng de tarwebloem met het grijze zeezout. Voeg het gistmengsel, de olijfolie en het resterende water toe. Kneed krachtig tot je een glad, elastisch deeg hebt dat niet meer aan je vingers kleeft.

3. De eerste rijs

   Dek het deeg af met een vochtige doek. Laat het op een warme plek 1,5 uur rijzen. Het deeg moet in omvang verdubbeld zijn en goed luchtig aanvoelen.

4. De schijfjes vormen

   Verdeel het deeg in 8 gelijke bolletjes. Rol elk bolletje op een bebloemd werkvlak uit tot een cirkel van ongeveer 5 mm dik. Zorg dat de schijfjes gelijkmatig zijn zodat ze straks mooi egaal opbollen.

5. Kort en heet bakken

   Verwarm de oven voor op 250°C met de bakplaat er al in. Leg de pita's direct op de gloeiend hete plaat. Binnen 2 à 3 minuten horen de broodjes plotseling op te bollen. Haal ze eruit zodra ze nog soepel en slechts heel licht goudbruin zijn.

Chef-tips

• Het geheim van het opbollen is de thermische schok: zowel de oven als de bakplaat moeten gloeiend heet zijn.
• Wikkel de pita's direct na het bakken in een schone keukendoek om de stoom vast te houden en de broodjes heerlijk zacht te houden.

Bewaren

Blijft 2 dagen goed in een luchtdichte zak of een doek. Eenmaal afgekoeld kunnen ze ook uitstekend worden ingevroren.