Zelfgemaakt Pitabrood

Zachte broodjes die tijdens het bakken prachtig opbollen tot een natuurlijk zakje. De kruim is veerkrachtig en de korst blijft licht met karakteristieke goudbruine plekjes uit de pan.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 344
• Eiwitten: 8 g
• Koolhydraten: 63 g
• Vetten: 6 g

Ingrediënten

• 333.3 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 200 ml Mineraalwater ( lauwwarm )
• 13.3 g Verse bakkersgist ( verkruimeld )
• 1.3 tbsp Extra vierge olijfolie
• 0.7 tsp Fleur de sel
• 0.7 tsp Witte suiker

Instructies

1. Gist activeren

   Los de verse gist op in een kom met lauwwarm mineraalwater en de suiker. Laat dit ongeveer 10 minuten staan tot er een mooi schuimlaagje op het oppervlak verschijnt.

2. Het deeg kneden

   Meng de tarwebloem met het zeezout. Voeg het gistmengsel en de olijfolie toe. Kneed het deeg krachtig door tot het volledig loskomt van de wanden en onder je handpalmen soepel en elastisch aanvoelt.

3. Eerste rijs

   Dek de kom af met een vochtige doek en laat het deeg op een warme plek rijzen. Het deeg moet in volume verdubbelen; een teken dat het glutennetwerk perfect is opgebouwd.

4. Verdelen en opbollen

   Sla de lucht voorzichtig uit het deeg met je vuist. Verdeel het in 6 gelijke stukken en rol er op het werkblad mooie, gelijkmatige bolletjes van.

5. Uitrollen

   Rol elk bolletje uit tot een ronde schijf van ongeveer 5 mm dik. Zorg voor een gelijkmatige dikte, zodat het broodje straks overal even mooi opzwelt.

6. Bakken in de pan

   Verhit een droge koekenpan op hoog vuur. Leg een deegschijf in de pan en keer hem om zodra de eerste luchtbelletjes verschijnen. Het broodje zal nu opbollen als een ballon. Haal het uit de pan zodra het zacht is en licht gespikkeld.

Chef-tips

• Gebruik niet te veel bloem op je werkblad tijdens het vormen; het deeg moet gehydrateerd blijven om goed te kunnen opbollen.
• Stapel de gebakken broodjes direct uit de pan op in een schone theedoek. Door hun eigen stoom blijven ze heerlijk zacht.

Bewaren

Bewaar tot 2 dagen in een luchtdichte zak. Eenmaal afgekoeld laten de broodjes zich ook uitstekend invriezen.