Zelfgemaakt Pitabrood
Ingrediënten
- 333,3 gTarwebloem (gezeefd)
- 200 mlMineraalwater (lauwwarm)
- 13,3 gVerse bakkersgist (verkruimeld)
- 1,3 elExtra vierge olijfolie
- 0,7 tlFleur de sel
- 0,7 tlWitte suiker
Bereiding
Zachte broodjes die tijdens het bakken prachtig opbollen tot een natuurlijk zakje. De kruim is veerkrachtig en de korst blijft licht met karakteristieke goudbruine plekjes uit de pan.
- 1
Los de verse gist op in een kom met lauwwarm mineraalwater en de suiker. Laat dit ongeveer 10 minuten staan tot er een mooi schuimlaagje op het oppervlak verschijnt.
- 2
Meng de tarwebloem met het zeezout. Voeg het gistmengsel en de olijfolie toe. Kneed het deeg krachtig door tot het volledig loskomt van de wanden en onder je handpalmen soepel en elastisch aanvoelt.
- 3
Dek de kom af met een vochtige doek en laat het deeg op een warme plek rijzen. Het deeg moet in volume verdubbelen; een teken dat het glutennetwerk perfect is opgebouwd.
- 4
Sla de lucht voorzichtig uit het deeg met je vuist. Verdeel het in 6 gelijke stukken en rol er op het werkblad mooie, gelijkmatige bolletjes van.
- 5
Rol elk bolletje uit tot een ronde schijf van ongeveer 5 mm dik. Zorg voor een gelijkmatige dikte, zodat het broodje straks overal even mooi opzwelt.
- 6
Verhit een droge koekenpan op hoog vuur. Leg een deegschijf in de pan en keer hem om zodra de eerste luchtbelletjes verschijnen. Het broodje zal nu opbollen als een ballon. Haal het uit de pan zodra het zacht is en licht gespikkeld.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Gebruik niet te veel bloem op je werkblad tijdens het vormen; het deeg moet gehydrateerd blijven om goed te kunnen opbollen.
- Stapel de gebakken broodjes direct uit de pan op in een schone theedoek. Door hun eigen stoom blijven ze heerlijk zacht.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Bewaar tot 2 dagen in een luchtdichte zak. Eenmaal afgekoeld laten de broodjes zich ook uitstekend invriezen.
