Terug naar recepten
Zalm met zuringsaus

Zalm met zuringsaus

Een Franse bistroklassieker voor doordeweeks: zalmfilet met een frisse romige zuringsaus, zilvervliesrijst en sperziebonen.

40 min
in totaal
4
personen
592
calorieën per portie

Per portie

35 g
Eiwitten
50 g
Koolhydraten
26 g
Vetten

Ingrediënten

4
  • 520 g
    Zalm
  • 100 g
    Zuring
  • 2 stuk
    Sjalot
  • 10 g
    Boter
  • 100 ml
    Groentebouillon
  • 150 ml
    Halfvolle room
  • 0,5 stuk
    Citroen
  • 240 g
    Zilvervliesrijst
  • 400 g
    Sperzieboon
  • 0,3 tl
    Zout
  • 1 snufje
    Gemalen zwarte peper

Allergenen

vismelkselderij
KookmodusDe stappen groot in beeld, één voor één, met timers.

Instructies

0/4

  1. Zet de zilvervliesrijst op (ongeveer 30 minuten) en stoom de sperziebonen 10 minuten.

  2. Fruit de sjalot in de boter, schenk de bouillon erbij en laat tot de helft inkoken. Voeg de room toe en dan de gesneden zuring: die slinkt en verkleurt binnen een minuut.

  3. Bak de zalm 3–4 minuten per kant, eerst op het vel.

  4. Schep de saus over de zalm, knijp er citroen over en serveer met rijst en bonen.

Ontvang gratis een 7-daags menu voor diabetes

Maaltijden zoals deze, met de koolhydraten verdeeld over de dag, plus je boodschappenlijst.

Door je aan te melden, ga je ermee akkoord dat je je menu en onze tips per e-mail ontvangt. Afmelden met 1 klik.

Tips van de chef

  • •Geen zuring? Jonge spinazie met wat extra citroen werkt ook.

Dit vind je vast ook lekker