Chakalaka
Ingrediënten
- 3 elZonnebloemolie
- 1 stukGele ui (fijngesnipperd)
- 1 stukGroene paprika (in fijne blokjes)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 1 tlGemalen gember
- 2 elKerriepoeder
- 1 stukChilipeper (zaadlijsten verwijderd en fijngehakt)
- 3 stukWortel (grof geraspt)
- 2 stukRonde tomaat (in blokjes)
- 400 gWitte boon (gekookt en uitgelekt)
- 400 gWitte bonen in tomatensaus (met saus en al)
- 1 stukVerse gember (geraspt)
Bereiding
Een heerlijke mix van malse groenten en bonen in een rijke, kruidige saus. De textuur is lekker stevig waarbij de worteltjes een subtiele bite behouden, terwijl de pittige kick van de chili prachtig in balans wordt gebracht door het zoetje van de tomaten.
- 1
Verhit de olie in een hapjespan. Voeg de ui en paprika toe. Laat ze rustig glazig en zacht worden zonder dat ze verkleuren.
- 2
Roer de knoflook, gemberpoeder, verse gember en het kerriepoeder erdoor. Blijf roeren tot de heerlijke geuren van de specerijen door de keuken trekken; hét teken dat de smaken optimaal vrijkomen.
- 3
Voeg de wortels en tomaten toe en laat het geheel op middelhoog vuur sudderen. De tomaten horen zacht te worden en in te koken tot een dikke saus die de groenten volledig omhult.
- 4
Schep de witte bonen en de 'baked beans' in tomatensaus erdoor. Meng alles voorzichtig zodat de bonen goed warm worden maar wel heel blijven. De saus moet zo dik zijn dat hij aan de bolle kant van een lepel blijft hangen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Rasp de wortels niet té fijn; het is juist lekker als ze na het stoven nog een beetje bite hebben.
- Begint het mengsel aan te koeken? Blus dan af met een klein scheutje water om de smaakvolle sappen los te maken.
- Chakalaka is de volgende dag vaak nog lekkerder, omdat de smaken dan pas echt goed zijn ingetrokken.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een afgesloten bakje tot 4 dagen houdbaar in de koelkast. Je kunt dit gerecht ook uitstekend invriezen.
