Chakalaka

Een heerlijke mix van malse groenten en bonen in een rijke, kruidige saus. De textuur is lekker stevig waarbij de worteltjes een subtiele bite behouden, terwijl de pittige kick van de chili prachtig in balans wordt gebracht door het zoetje van de tomaten.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 25 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 396
• Eiwitten: 15 g
• Koolhydraten: 56 g
• Vetten: 14 g

Ingrediënten

• 3 tbsp Zonnebloemolie
• 1 piece Gele ui ( fijngesnipperd )
• 1 piece Groene paprika ( in fijne blokjes )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 1 tsp Gemalen gember
• 2 tbsp Kerriepoeder
• 1 piece Chilipeper ( zaadlijsten verwijderd en fijngehakt )
• 3 piece Wortel ( grof geraspt )
• 2 piece Ronde tomaat ( in blokjes )
• 400 g Witte boon ( gekookt en uitgelekt )
• 400 g Witte bonen in tomatensaus ( met saus en al )
• 1 piece Verse gember ( geraspt )

Instructies

1. Fruit de aromaten

   Verhit de olie in een hapjespan. Voeg de ui en paprika toe. Laat ze rustig glazig en zacht worden zonder dat ze verkleuren.

2. Bak de specerijen mee

   Roer de knoflook, gemberpoeder, verse gember en het kerriepoeder erdoor. Blijf roeren tot de heerlijke geuren van de specerijen door de keuken trekken; hét teken dat de smaken optimaal vrijkomen.

3. Laat de groenten stoven

   Voeg de wortels en tomaten toe en laat het geheel op middelhoog vuur sudderen. De tomaten horen zacht te worden en in te koken tot een dikke saus die de groenten volledig omhult.

4. Maak af met de bonen

   Schep de witte bonen en de 'baked beans' in tomatensaus erdoor. Meng alles voorzichtig zodat de bonen goed warm worden maar wel heel blijven. De saus moet zo dik zijn dat hij aan de bolle kant van een lepel blijft hangen.

Chef-tips

• Rasp de wortels niet té fijn; het is juist lekker als ze na het stoven nog een beetje bite hebben.
• Begint het mengsel aan te koeken? Blus dan af met een klein scheutje water om de smaakvolle sappen los te maken.
• Chakalaka is de volgende dag vaak nog lekkerder, omdat de smaken dan pas echt goed zijn ingetrokken.

Bewaren

In een afgesloten bakje tot 4 dagen houdbaar in de koelkast. Je kunt dit gerecht ook uitstekend invriezen.