Kikkererwtenstoofpotje
Ingrediënten
- 500 gingeblikte kikkererwten (gekookt en uitgelekt)
- 1 stukUi (gesnipperd)
- 2 stukWortel (in blokjes gesneden)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 2 stukRonde tomaat (in blokjes gesneden)
- 2 elExtra vierge olijfolie
- 1 tlMild paprikapoeder
- 1 stukTijm (heel takje)
- 2 stukLaurierblad
- 400 mlMineraalwater
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 1 elTomatenpuree
Bereiding
Zachte kikkererwten in een rijke, ingedikte saus. Het garnituur van wortel en ui zorgt voor een natuurlijke zoetheid die prachtig in balans is met de geur van verse tijm en laurier.
- 1
Snijd de wortels in mooie, regelmatige blokjes. Snipper de ui fijn en hak de knoflook fijn nadat je de kiem hebt verwijderd.
- 2
Verhit de olijfolie in een hapjespan. Fruit de ui en wortel aan op middelhoog vuur. De groenten moeten glazig en zacht worden zonder te kleuren.
- 3
Voeg de uitgelekte kikkererwten, tomatenblokjes, tomatenpuree, paprikapoeder, tijm en het laurierblad toe. Giet het water erbij. Breng aan de kook en laat op laag vuur inkoken tot de saus aan de lepel blijft hangen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Plet aan het einde van de kooktijd een pollepel kikkererwten tegen de wand van de pan om zetmeel vrij te geven; dit bindt de saus op een natuurlijke manier.
- Dit stoofpotje is de volgende dag nóg lekkerder, wanneer de smaken de tijd hebben gehad om diep in te trekken.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte bewaardoos tot 4 dagen houdbaar in de koelkast. Dit gerecht laat zich ook uitstekend invriezen.
