Kikkererwtenstoofpotje

Zachte kikkererwten in een rijke, ingedikte saus. Het garnituur van wortel en ui zorgt voor een natuurlijke zoetheid die prachtig in balans is met de geur van verse tijm en laurier.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 45 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 560
• Eiwitten: 27 g
• Koolhydraten: 70 g
• Vetten: 15 g

Ingrediënten

• 500 g Kikkererwt ( gekookt en uitgelekt )
• 1 piece Ui ( gesnipperd )
• 2 piece Wortel ( in blokjes gesneden )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 2 piece Ronde tomaat ( in blokjes gesneden )
• 2 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 tsp Mild paprikapoeder
• 1 piece Tijm ( heel takje )
• 2 piece Laurierblad
• 400 ml Mineraalwater
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 1 tbsp Tomatenpuree

Instructies

1. De garnituur voorbereiden

   Snijd de wortels in mooie, regelmatige blokjes. Snipper de ui fijn en hak de knoflook fijn nadat je de kiem hebt verwijderd.

2. De aromaten aanzetten

   Verhit de olijfolie in een hapjespan. Fruit de ui en wortel aan op middelhoog vuur. De groenten moeten glazig en zacht worden zonder te kleuren.

3. Bevochtigen en stoven

   Voeg de uitgelekte kikkererwten, tomatenblokjes, tomatenpuree, paprikapoeder, tijm en het laurierblad toe. Giet het water erbij. Breng aan de kook en laat op laag vuur inkoken tot de saus aan de lepel blijft hangen.

Chef-tips

• Plet aan het einde van de kooktijd een pollepel kikkererwten tegen de wand van de pan om zetmeel vrij te geven; dit bindt de saus op een natuurlijke manier.
• Dit stoofpotje is de volgende dag nóg lekkerder, wanneer de smaken de tijd hebben gehad om diep in te trekken.

Bewaren

In een luchtdichte bewaardoos tot 4 dagen houdbaar in de koelkast. Dit gerecht laat zich ook uitstekend invriezen.