Franse Chili con Carne
Ingrediënten
- 600 gRundergehakt (15% vet) (vers)
- 500 gRode boon (gekookt en uitgelekt)
- 2 stukGele ui (fijngesneden)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 200 mlRode wijn (volle, stevige soort)
- 4 stukRonde tomaat (in blokjes gesneden)
- 2 elTomatenkaviaar (geconcentreerd)
- 3 elExtra vierge olijfolie
- 1 tlChilipoeder (naar smaak)
- 1 tlKomijnpoeder
- 1 tlGerookt paprikapoeder
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 250 mlRunderbouillon (bereid)
Bereiding
Mals rundvlees dat langzaam suddert in een rijke saus van volle rode wijn en rokerige specerijen. De saus is dik, glanzend en omhult de kidneybonen perfect.
- 1
Verhit olie in een gietijzeren pan. Voeg het rundergehakt toe en laat het rustig bakken zonder direct te roeren, zodat er een smaakvol bruin korstje ontstaat. Druk het vlees daarna pas los met een spatel.
- 2
Voeg de ui en knoflook toe. Zet het vuur lager en laat ze rustig glazig worden in het bakvet van het vlees.
- 3
Roer de chili, komijn, paprikapoeder en tomatenpuree erdoor. Giet de rode wijn erbij en schraap met een houten lepel over de bodem om alle smaakvolle aanbaksels los te maken.
- 4
Voeg de tomatenblokjes en de afgespoelde kidneybonen toe. Schenk de bouillon erbij. Leg de deksel op de pan en laat op een heel laag vuurtje sudderen tot de saus mooi is ingedikt.
- 5
Proef de chili en breng hem verder op smaak met zeezout en zwarte peper. De saus hoort dik, donker en heerlijk aromatisch te zijn.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Het geheim zit in het aanbraden van het vlees: roer niet te snel, zodat de vleessappen goed kunnen karamelliseren.
- Maak de chili een dag van tevoren; de smaken trekken dan diep in het vlees en zijn de volgende dag nog krachtiger.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte bak 3 tot 4 dagen houdbaar in de koelkast. Dit gerecht laat zich ook uitstekend invriezen.
