Geplette aardappelen met gezouten boter

Bereiding

Zachtgegaarde aardappelen die moeiteloos onder de vork uiteenvallen, gebonden door boter met een heerlijk nootachtig aroma. De textuur blijft lekker robuust met zichtbare stukjes voor een authentiek mondgevoel.

1. 1

   Doe de geschilde aardappelen in een pan met koud water en een snufje grijs zeezout. Breng aan de kook. Ze zijn gaar wanneer een mes er zonder weerstand in glijdt, als door boter.

2. 2

   Giet de aardappelen af. Doe ze terug in de warme pan op het uitgeschakelde vuur gedurende 1 minuut. Laat de stoom goed ontsnappen zodat de aardappelen goed droog zijn en de boter beter opnemen.

3. 3

   Plet de aardappelen grof met een vork terwijl je de koude blokjes gezouten boter erdoor mengt. We gaan niet voor een gladde puree, maar voor een onregelmatig mengsel waarin de stukjes nog goed zichtbaar zijn.

4. 4

   Voeg de room en de fijngehakte peterselie toe. Breng op smaak met een draai van de pepermolen. Meng voorzichtig, net genoeg zodat de room de stukjes omhult zonder dat het een papje wordt.