Lo Mein noedels met varkensvlees
Ingrediënten
- 400 gEiermie (gedroogd)
- 300 gVarkenshaas (in dunne reepjes)
- 2 stukPaksoi (grof gesneden)
- 100 gShiitake (in plakjes)
- 1 stukWortel (in julienne (reepjes))
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 3 stukBosui (schuin in ringetjes gesneden)
- 3 elSojasaus
- 2 elOestersaus
- 1 elSesamolie
- 1 tlBruine suiker
- 2 elPindaolie
- 1 elZwarte sojasaus
Bereiding
Zachte noedels gehuld in een donkere, glanzende saus, omgeschept met malse reepjes varkensvlees en knapperige groenten. Elke hap is doordrenkt met de diepe smaak van sojasaus en het aroma van geroosterde sesam.
- 1
Meng in een kommetje de sojasaus, donkere sojasaus, oestersaus, bruine suiker en sesamolie. Roer goed tot de saus mooi homogeen en licht stroperig is.
- 2
Kook de eiernoedels kort in ruim kokend water. Giet ze af zodra ze zacht zijn, maar nog wel een stevige beet hebben. Spoel ze direct af met koud water om doorgaren te voorkomen.
- 3
Verhit de pinda-olie in een gloeiend hete wok tot deze begint te walmen. Roerbak de reepjes varkensvlees op hoog vuur tot de randjes goudbruin kleuren en het vlees mooi is dichtgeschroeid.
- 4
Voeg de knoflook, shiitakes, wortel en paksoi toe. Roerbak alles krachtig: de groenten moeten hun rauwe smaak verliezen maar nog wel lekker knapperig blijven onder de vork.
- 5
Voeg de noedels en de saus toe aan de wok. Schep het geheel continu om tot elke noedel bedekt is met een glanzend laagje saus. Maak het gerecht af met de ringetjes bosui.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Zorg dat de wok gloeiend heet is voordat je de ingrediënten toevoegt; zo voorkom je dat het vlees en de groenten gaan stomen in plaats van bakken.
- Kook de noedels beetgaar in het water; ze garen nog kort na in de wok terwijl ze de saus absorberen.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In de koelkast tot 2 dagen houdbaar. Warm het op in een pan met een extra scheutje water om de saus weer soepel te maken.
